We were delighted to welcome two exceptional guests from Monte-Carlo Société des Bains de Mer for an enriching exchange with our students in higher education programs: Master of Science in Hospitality Management, Bachelor in F&B and Hospitality Management and Bachelor in Culinary Arts and Entrepreneurship.

Lionel Giuriolo, Director of Training, Careers and Mobility, shared stimulating perspectives on professional development at Monte-Carlo Société des Bains de Mer SMB. Talented Chef Dominique LORY plunged us into the refined culinary universe of the collection's establishments, conveying infinite energy, passion and curiosity.

The Monte-Carlo Société des Bains de Mer offers a collection of establishments that redefine the art of living for unique experiences. It's a privilege for our students to have been able to exchange ideas and learn from these passionate experts.

Nous avons eu le plaisir d'accueillir deux invités d'exception de Monte-Carlo Société des Bains de Mer pour un échange enrichissant avec nos étudiants en programmes supérieurs :  Master of Science in Hospitality Management , Bachelor Management Hôtelier et Restauration et Bachelor Arts culinaires et entrepreneuriat

Lionel Giuriolo, Directeur Formation Carrières Mobilité, a partagé des perspectives stimulantes sur le développement professionnel au sein de Monte-Carlo Société des Bains de Mer SMB. De son côté, le talentueux Chef Dominique LORY nous a plongés dans l'univers culinaire raffiné des établissements de la collection, transmettant une énergie, une passion et une curiosité infinies.

La Monte-Carlo Société des Bains de Mer propose une collection d'établissements qui redéfinissent l'art de vivre pour des expériences uniques. C'est un privilège pour nos étudiants d'avoir pu échanger et apprendre de ces experts passionnés.

Depuis de nombreuses années, plusieurs études ont démontré le choix de l'orientation scolaire et professionnelle comme l'un des principaux facteurs d'angoisse et de stress chez les adolescents.
Afin d'aider les jeunes à bien choisir leur orientation, les ministères de l'Éducation nationale, de la Jeunesse et des Sports et celui du Travail ont créé un concours divertissant "Jefilmemaformation". Ces ministères ont eu une idée formidable : demander aux jeunes de réaliser une vidéo afin d'expliquer leur formation et présenter leur établissement à d'autres jeunes.

Coachée par Lina MOUENDENGO, cheffe de projets ressources pédagogiques, les élèves en CAP Cuisine de FERRANDI Paris, campus de Saint-Gratien, ont relevé ce défi ! Une expérience très constructive pour eux, car ils ont dû gérer un vrai projet.

Cela a commencé par la rédaction d'un scénario. Comment parler de sa formation et donner envie à d'autres ? Comme les avis divergeaient, la classe s'est scindée en deux. Tandis que le premier groupe s'est orienté vers un script futuriste, le deuxième s'est tourné vers un cadre policier.
Puis, les apprentis ont écrit le scénario avec les dialogues. Ensuite, il a fallu penser aux costumes, accessoires et réserver des espaces de l'école pour les tournages. Dans chaque groupe, un caméraman s'est proposé.
Une répétition filmée a été programmée avec un debrief à la suite. Cela a permis d'ajuster plusieurs scènes pour plus de cohérence dans les scénarios.
Enfin, le jour du tournage définitif est arrivé. Après tout ce travail préparatoire, le résultat est plutôt satisfaisant.
Afin de valoriser leurs vidéos, les apprentis ont demandé de l'aide pour le montage. François SLAMA, réalisateur à FERRANDI Paris pour les projets pédagogiques, a répondu positivement.
Que de chemin parcouru entre un début très hésitant et une envie de reconnaissance de leurs créations !

Nous pouvons remercier Benoît DUVILLIER, responsable de FERRANDI Paris, Campus Saint-Gratien, qui a créé des conditions favorables pour mener à bien ce projet. Nous pouvons remercier également les formateurs Guillaume SILVES (Cuisine), Hanna AMARACHE (Français), Stéphane MAGNIEZ (Restaurant) et Virginie KETTERING (Hébergement), mais aussi Lucia DESA-FERREIRA (employée de service) pour leur soutien, leur disponibilité et leur réactivité.

Croisons très fort les doigts pour retrouver nos jeunes à la cérémonie de remise des prix au Grand Rex le 26 mars !
 

3rd year Bachelor students are immersed in an entrepreneurial adventure that punctuates their year: the Business Plan.

This project is an opportunity for them to put into practice the knowledge and techniques acquired during their Bachelor's degree and internships.

From the idea to the pitch in front of a jury, via market research, business management issues and the search for suppliers and partners, the students get a glimpse of what their future career might be like: setting up their own business.

The three selected projects were put into practice at FERRANDI Paris' Le 28 restaurant, from January 23 to February 1.

Our 3rd year Bachelor in F&B and Hospitality Management and Bachelor in Culinary Arts and Entrepreneurship  students put forward their business plan projects over a 3-week period: 3 restaurants with 3 atmospheres for 3 unique culinary journeys.

Find below their projects and pictures of the three weeks of this intense but highly motivating entrepreneurial adventure, rich in experience and learning.

Les étudiants de 3ème année Bachelor sont immergés dans une aventure entrepreneuriale qui rythme leur année : le Business Plan.

Ce projet est l'opportunité pour eux de mettre en application les savoirs et techniques acquis au cours de leur formation Bachelor et des stages en entreprises.

De l'idée au pitch devant un jury, en passant par l'étude de marché,  l'identification des enjeux managériaux et de gestion d'entreprise, à la recherche de fournisseurs et partenaires, les étudiants vivent une immersion dans ce que pourrait être leur futur professionnel : créer son entreprise.

Les trois  projets sélectionnés ont été mis en application au restaurant d'application Le 28 de FERRANDI Paris, du 23 janvier au 1er février 2024.

Nos étudiants de 3e année en Bachelor Management Hôtelier et Restauration et Bachelor Arts culinaires et Entrepreneuriat ont proposé durant 3 semaines leurs projets de business plan : 3 restaurants avec 3 ambiances pour 3 voyages culinaires uniques.

Retrouvez-ci dessous leurs projets et en images les trois semaines de cette aventure entrepreneuriale intense mais tellement motivante et riche en acquis et en apprentissage.

FERRANDI Paris students shone at the 4th edition of the "Transmission" dinner supervised by their chef instructor François Babinska at the Salon Gustave Eiffel on February 7, 2024, in aid of La Gourmandise Festival!
This 100% women's charity event brought together 7 exceptional chefs: 1 World Champion, 6 Meilleurs Ouvriers de France, and 2 FERRANDI Paris alumni.

• Julia Sedefdjian *
• Dominique Crenn ***
• Kelly Rangama *, FERRANDI Paris alumni
• Alessandra Del Favero *
• Estrada Montserrat *
• Jessica Prealpato
• Nina Métayer, FERRANDI Paris alumni

In the run-up to the event, our culinary and pastry students, supervised by their teachers Vianney Lecocq, Jérémie Barnay, Manuela Cipriano and the guest chefs, prepared the dinner in the FERRANDI Paris kitchens.
Well done to our students, who distinguished themselves in this prestigious setting, highlighting the expertise and passion that drive them. An unforgettable experience in the service of generosity and sharing!

Les étudiants de FERRANDI Paris  en BTS Management en Hôtellerie Restauration Option A, B ou C 2e année et Mise à Niveau Hôtellerie-Restauration ont brillé lors de la 4e édition du dîner « Transmission » encadrés par leur professeur en salle François Babinska au Salon Gustave Eiffel le 7 février 2024, en faveur de La Gourmandise Festival !

Cet événement caritatif 100% féminin a réuni 7 cheffes exceptionnelles : 1 Championne du Monde, 6 Meilleurs Ouvriers de France, et 2 Alumni de FERRANDI Paris.

• Julia Sedefdjian *
• Dominique Crenn ***
• Kelly Rangama *, ancienne élève à FERRANDI Paris.
• Alessandra Del Favero *
•  Estrada Montserrat  *
•  Jessica Prealpato
•  Nina Métayer, ancienne élève à FERRANDI Paris.

En amont de l’événement, nos élèves en cuisine/pâtisserie encadrés par leurs professeurs Vianney Lecocq, Jérémie Barnay, Manuela Cipriano ainsi que les cheffes invitées ont réalisé les préparatifs du dîner au sein des cuisines de FERRANDI Paris.

Bravo à nos élèves qui ont su se démarquer dans ce cadre prestigieux, mettant en lumière le savoir-faire et la passion qui les animent. Une expérience inoubliable au service de la générosité et du partage !

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Photo :  © Emmanuel Dal Fabbro

A look back at an exceptional evening at the heart of France's 7th art!
FERRANDI Paris was the privileged partner of Hôtel Fouquet's Paris for the organization of this gala evening.

While all the cameras were focused on the Olympia stage for the awards ceremony, the famous post-ceremony gala dinner took place behind closed doors at Hôtel Fouquet's Paris.

This legendary address was transformed in just a few hours to accommodate the event's 621 guests.

A huge well done to our 47 Bachelor Hotel and Restaurant Management students from the Paris and Rennes campuses, who brilliantly orchestrated every detail to make this an evening to remember.

Congratulations also to the entire management team for their expertise and dedication.

Thank you to the teams from the "50'inside" TV show (TF1 Group) for immortalizing this unforgettable evening for our students and their teachers:  >> WATCH THE REPLAY

Photo :  © Emmanuel Dal Fabbro

Retour sur une soirée d’exception au cœur du 7e art français !

FERRANDI Paris partenaire privilégié du Hôtel Fouquet's Paris pour l’organisation de cette soirée de gala.

Et si toutes les caméras étaient braquées sur la scène de l’Olympia le temps de la remise des prix, c’est à l’abri des regards qu’a eu lieu ensuite le fameux dîner de gala post cérémonie au Hôtel Fouquet's Paris.

Une adresse mythique qui n’a eu que quelques heures pour se métamorphoser afin d’accueillir les 621 convives de l’événement .

Un immense bravo à nos 47 élèves en Bachelor Management Hôtelier et Restauration des campus de Paris et de Rennes, qui ont brillamment orchestré chaque détail pour faire de cette soirée un souvenir gravé dans les mémoires 🎉

Félicitations également à toute l’équipe encadrante pour leur savoir-faire et leur dévouement.

Merci aux équipes de l'émission "50'inside" (Groupe TF1) pour avoir immortalisé cette soirée inoubliable pour nos élèves et leurs professeurs encadrants : 

 RETROUVEZ LE REPLAY DE L'EMISSION "50'inside"