Le CAP connexe Boulanger est accessible sur le campus de Paris.
N'hésitez pas à cliquer sur la photo du campus pour en savoir plus et faire une visite virtuelle !
CAP connexe Boulanger
Formation en apprentissage
Vous avez déjà un réel savoir-faire en cuisine ou pâtisserie mais vous voulez complétez votre parcours en apprenant le métier de boulanger ?
Avec votre expérience et vos diplômes en cuisine ou pâtisserie, vous avez déjà un réel savoir-faire dans la conception et la préparation de produits alimentaires élaborés. Vous présentez donc le CAP connexe boulanger en seulement un an, en vous consacrant totalement aux aspects techniques et technologiques de la boulangerie. De quoi rajouter une corde à votre arc.
Durée
1 an
Type de diplôme
Diplôme du Ministère de l’Education Nationale (Certificat d’Aptitude Professionnelle) - Niveau 3
Rythme
2 semaines à l’école/2 semaines en entreprise
Campus
Paris
100%
Taux de réussite à l’examen en 2022
(94 % en 2021)
(94 % en 2021)
100%
Taux d’insertion à 7 mois des apprenants sortants en 2021
93,6%
Taux moyen de satisfaction globale des apprenants sortants en 2021
Objectifs de formation
Préparer aux épreuves professionnelles du CAP Boulanger.
Objectifs
Le ou la titulaire du CAP Boulanger exécute de manière professionnelle et autonome les techniques de fabrication du métier.
Il ou elle est capable de :
- Réaliser des produits de boulangerie et des préparations de base en restauration boulangère à partir de matières premières en respectant les règles d’hygiène et de santé et sécurité au travail, ainsi que les préconisations liées au développement durable.
- Identifier les besoins en matières premières et les stocker.
- Organiser sa production.
- Contrôler la qualité des produits au cours de la fabrication.
- Présenter et commercialiser les produits finis.
Pour plus de détails, téléchargez la fiche formation
Contenu pédagogique
Enseignement professionnel
- Travaux pratiques en boulangerie (environ 76% du temps de
- formation)
- Technologie professionnelle en boulangerie
- Sciences appliquées
- CEEEJS
- Chef d'oeuvre
Enseignement général
- Il n’y a pas d’enseignement général dans le cadre de cette formation.
Méthodes et moyens mobilisés
- Accompagnement dans la recherche d'entreprise (career center)
- Démonstrations
- Retours d'expériences autour du vécu en entreprise dans le cadre de la pédagogie de l'alternance
- Quiz
- Mise en situation professionnelle au niveau des plateaux pédagogiques
Modalités d'évaluation
- Évaluation des acquis en continu dans chaque matière
- Examens blancs
- Examen ponctuel
- Épreuve(s) écrite(s)
- Épreuve(s) pratique(s)
- Épreuve(s) orale(s)
- Réalisation d’un dossier présentant un projet (chef d’oeuvre)
Perspectives professionnelles
Le ou la titulaire du diplôme débute comme ouvrier(ère) sous l’autorité d’un responsable.
Après quelques années d’expérience, il ou elle accède à des postes de responsable de fournil, tourier(ère), responsable de fabrication , responsable de point de vente chez des employeurs variés (entreprises artisanales, traiteurs, hôtellerie restauration, chaînes, industrie agroalimentaire, grande distribution) en France et à l’international.
Il ou elle peut également créer ou reprendre une entreprise.
Poursuite de formation
- CAP Connexe Chocolatier confiseur
- MC Employé traiteur
- MC Pâtisserie glacerie chocolaterie confiserie spécialisées
- BP Boulanger
- CAP Glacier fabricant
- MC Boulangerie spécialisée
- MC Pâtisserie boulangère
Formation gratuite en tant qu'apprenti(e) (formation financée par OPCO).
Pour les frais annexes se référer aux Modalités de recrutement 2023.
Calendrier
- Rentrée en septembre 2023.
- Ouverture des inscriptions : 12 janvier 2023.
Modalités d'accès
- >> TÉLÉCHARGER LES MODALITÉS DE RECRUTEMENT 2023
- Renseigner un dossier de candidature complet.
- Participer à un entretien de motivation suite à l'étude du dossier de candidature.
- Renseigner et retourner un dossier d'inscription.
- Conclure un contrat d'apprentissage avec un employeur habilité.
Le campus de Paris pour le CAP connexe Boulanger
Paris
Le campus de Paris pour le CAP connexe Boulanger
Les + FERRANDI
Une pédagogie centrée sur l’expérimentation. Nos élèves n’apprennent pas en regardant mais en faisant grâce :
- À un corps professoral fait de professionnels d’excellence largement reconnus dans la profession.
- Des équipements modernes qui permettent une mise en pratique en conditions réelles.
- Un réseau exceptionnel de maîtres d’apprentissage et de futurs employeurs.
- À un sens de l’engagement qui permet de repousser ses limites personnelles.
Vos interlocuteurs
Date de mise à jour : 06/01/2023