Qui sommes-nous

Grande école hôtelière, membre de la Conférence des grandes écoles (CGE), FERRANDI Paris forme l'élite de la gastronomie et du management hôtelier, acteurs du renouveau, en France et à l’international.

Établissement d'Enseignement Supérieur Privé de la CCI Paris Ile-de-France Education, FERRANDI Paris, a été créé il y a plus  100 ans ; son nom est associé à plusieurs générations de chefs, de managers de l’hôtellerie et de la restauration, qui se sont distingués par leur signature culinaire et leurs talents d’innovateurs. 

Reconnue pour déployer l’excellence partout, et tout le temps, l’école développe une pédagogie axée sur :

  • La maîtrise des fondamentaux 
  • La capacité à innover
  • L’acquisition de compétences managériales et entrepreneuriales
  • Ainsi que la pratique en situation réelle.
Etudiants de FERRANDI Paris

Enseignant et étudiante dans les cuisines de FERRANDI Paris

Plus qu’une école, FERRANDI Paris est un espace de découverte, d’inspiration et d’échanges où se mêlent cuisine, management, art, science, technologie et innovation. C’est autour des problématiques de renouveau de l’industrie hôtelière et de la créativité culinaire qu’elle fédère, autour d’elle, les plus grands noms du secteur.

Porteuse du savoir recevoir à la française, membre du Conseil interministériel du Tourisme, du Comité Stratégique d’Atout France et de la Conférence d’excellence du Tourisme, l’école attire chaque année des étudiants du monde entier.


 

Chiffres clés

2 500
étudiants 
2 000
adultes en perfectionnement ou en reconversion professionnelle
200
professeurs dont 100 professeurs permanents de haut niveau, 100 professionnels
99
%
taux de réussite aux examens en 2023
93
%
taux d'insertion professionnelle à 7 mois (sortants 2022)
40
cuisines et laboratoires techniques
5
restaurants d'application
5
campus
(Paris, Saint-Gratien, Bordeaux, Rennes, Dijon)
 

Pour connaître, le taux de poursuite d’études, le taux d’interruption en cours de formation, le taux de rupture des contrats d’apprentissage conclus et autres indicateurs clés, merci de bien vouloir contacter Guillaume Coppéré au +33 (0)1 49 54 17 12.

Apprentissage : retrouvez plus d'informations sur le portail gouvernemental Inserjeunes

Gouvernance

La gouvernance de FERRANDI Paris est assurée par 2 instances : le comité de direction et le conseil d'administration.

Le comité de direction

  • Richard Ginioux, Directeur Général
  • Grégoire Auzenat, Directeur Adjoint, en charge de l'Administration générale

Et par ordre alphabétique : 

  • Alexandre Barthélemy, Directeur des relations entreprises et de la formation continue
  • Brigitte Bérenger, Responsable ressources humaines
  • Morgane Chabot, Responsable du service événements
  • Christophe Estay, Directeur académique et de la recherche
  • Jacques-Olivier Farmouza, Directeur de la formation initiale
  • Benoît Duvillier, Responsable du campus de Saint-Gratien
  • Emmanuel Jerz, Directeur technique
  • David Maily, Responsable du service développement et innovation pédagogique
  • Laure Mazloum,  Directrice de la communication, du marketing et de la promotion
  • Joëlle Quentin, Assistante du Directeur Général
  • Luc Ratsimbazafy, Manager user & guest experience
  • Cynthia Zoubir, Directeur des projets et des programmes Internationaux

Le Conseil d'Administration

  • Jean-Paul RIGAL, Président du Conseil d’administration
  • Stéphane FRATACCI (Directeur Général, CCI Paris Île-de-France)
  • Shaoul ABRAMCZYK (Élu, CCI Paris Île-de-France)
  • Marcel BENEZET (Élu, CCI Paris Île-de-France)
  • Jean-Lou BLACHIER (Élu, CCI Paris Île-de-France)
  • Annabelle CHREBOR (Élue, CCID Val-d'Oise)
  • Dominique DENIS (Élu, CCI Paris Île-de-France et CCID Hauts-de-Seine)
  • Jérôme FRANTZ (Élu, CCI Paris Île-de-France et CCID Hauts-de-Seine)
  • Philippe GOETZMANN (Élu, CCI Paris Île-de-France)
  • Marie-Odile HAAG-LEFORT (Élue, CCI Paris Île-de-France)
  • Valérie HENRIOT (Directeur Général Adjoint en charge des finances, CCI Paris Île-de-France)
  • Thomas JEANJEAN (Directeur Général Adjoint Education, CCI Paris Île-de-France)
  • Aurélie PERRUCHE (Élue, CCI Paris Île-de-France)
  • Laurent PFEIFFER (Élu, CCI Paris Île-de-France)
  • Myriam RANGAN (Élue, CCI Paris Île-de-France et CCID Val-d'Oise)
  • Rodolphe BARDOT (Représentant des enseignants de FERRANDI Paris)
  • Nicolas CHERONNET (Représentant des enseignants de FERRANDI Paris)
  • Jacques-Olivier FARMOUZA (Représentant des collaborateurs administratifs de FERRANDI Paris)
  • Marie LOMBARDINI (Représentante des étudiants de FERRANDI Paris)