Nos modules à la carte : FERRANDI Entrepreneurs

FERRANDI Entrepreneurs, un programme qui vous accompagne tout au long de la création de votre projet


Abordez votre nouvelle activité avec les compétences indispensables à la gestion d'un point de vente en restauration ou en hôtellerie. Avec ses 11 modules spécialisés, nos experts vous soutiendront à chaque étape du développement de votre entreprise. 

Ce programme a été conçu en présentiel afin que chaque participant puisse exposer son projet et avoir des réponses concrètes à ses problématiques.  La synergie de groupe qui se crée à chacune des sessions est aussi un facteur de réussite et une occasion de développer son réseau.

FERRANDI Entrepreneurs

 

1. L'IDÉE AU PROJET EN RESTAURATION

  • Découvrir les dernières tendances du marché et les business model porteurs 
  • Échanger avec nos experts pour enrichir votre projet 
  • Confronter l’idée de son projet au marché 
  • Réaliser un diagnostic permettant de mettre en parallèle le marché et son activité.

Prochaine session :


2. L'IDÉE AU PROJET EN HÔTELLERIE

  • Appréhender le marché hôtelier français et la situation suite à la pandémie 
  • Déterminer les étapes clés d’un projet hôtelier, de la conception à la réalisation

Prochaine session :


3. DROIT DU TRAVAIL & DROIT DES SOCIÉTÉS ET STATUTS

  • Connaître les particularités du droit du travail spécifique à la restauration et à l’hôtellerie Gestion juridique du personnel 
  • Anticiper et gérer les risques relatifs au droit du travail 
  • Acquérir les fondamentaux de la gestion d’une société et maîtriser les clauses les plus importantes du Bail commercial 
  • Savoir choisir la forme juridique adaptée à son commerce et connaître les clauses importantes à négocier pour signer un bail commercial
     

Prochaine session :


4. LE PLAN FINANCIER DE VOTRE CRÉATION D'ENTREPRISE

  • Construire son business plan (méthodologie) 
  • Construire les tableaux prévisionnels financiers 
  • Préparer le chiffrage de son projet 
  • Comprendre l’utilité et les contraintes des différentes sources de financement Présenter un dossier « bankable »

Prochaine session :


5. STORYTELLING - PITCH

  • Connaître les ingrédients d’un bon storytelling (concept, équipe, chiffres clés, marché…) 
  • Adapter son discours à son interlocuteur (client, investisseur, collaborateur) 
  • Mise en pratique avec présentation de son storytelling devant des interlocuteurs pour gagner en aisance orale et en crédibilité

Prochaine session :


6. INGÉNIERIE DE PRODUCTION

  • Connaître la réglementation 
  • Conception de la marche en avant 
  • Comprendre les modes de fonctionnement d’une cuisine

Prochaine session :


7. GESTION DE PRODUCTION

  • Comprendre l’intérêt de la gestion de production 
  • Gérer les pôles de dépenses pour assurer sa rentabilité 
  • Planifier sa production en mettant en place des outils de suivi

Prochaine session :

 


8. MANAGEMENT OPÉRATIONNEL

  • Rappel sur les fondamentaux du management 
  • Échanger avec nos experts pour enrichir votre projet 
  • Confronter l’idée de son projet au marché
  • Réaliser un diagnostic permettant de mettre en parallèle le marché et son activité

Prochaine session :


9. EXPÉRIENCE CLIENT ET SATISFACTION CLIENT

  • Comprendre les enjeux business de l’expérience client 
  • Améliorer la qualité d’accueil et de service des personnes en contact avec la clientèle par un travail sur leur attitude et leurs compétences comportementales 
  • Analyser le parcours de ses clients pour garantir l’enchantement

Prochaine session :

 


10. MARKETING & COMMUNICATION

  • Comprendre le fonctionnement de la communication
  • Identifier quels sont les chantiers prioritaires pour développer sa 
    communication/marque
  • Intégrer l’état d’esprit à adopter pour se servir du digital afin de 
    développer son établissement
  • Être capable de faire soi-même les premiers éléments de sa 
    communication ou bien savoir comment et vers qui se tourner pour 
    être épauler

Prochaine session :


11. RSE APPLIQUÉE AU SECTEUR DE L' HÔTELLERIE / RESTAURATION

  • Construire ses engagements et mettre en place des solutions durables concrètes dans une Charte d’engagement 
  • Répondre aux nouvelles attentes durables du marché (lois, clients, collaborateurs…)
  • Inscrire ses engagements dans une réalité opérationnelle et économique

Prochaine session :


12. GESTION D'UN POINT DE VENTE EN RESTAURATION (Boulangerie, pâtisserie, restaurant...)

  • Connaître tous les paramètres pour une bonne gestion financière de son établissement
  • Optimiser sa marge en créant des outils de suivi 

Prochaine session :


 

Tarifs

  • 1 jour de formation : 330 € 
  • 1 jour ½ de formation : 490 €
  • 2 jours de formation : 660 €
  • 3 jours de formation : 990 € 
  • 5 modules à la carte : 20% de réduction
Lieu de la formation
28 rue de l'Abbé Grégoire
75006 PARIS
Contact
Florence ESTAGER-LAURENT
entrepreneurs@ferrandi-paris.fr  
Tel : 01 49 54 17 52