CAP Cuisine

FORMATION EN APPRENTISSAGE

Vous voulez vivre à fond votre passion  de la cuisine ?

Formés avec le souci constant de l’exigence,  nos titulaires d’un CAP cuisine débutent comme commis puis chef de partie dans la restauration traditionnelle ou responsable de production en restauration collective. Véritables cuisiniers qualifiés, ils  évoluent rapidement vers des postes à responsabilités.

Le CAP Cuisine en 2 ans à FERRANDI Paris

Durée

2 ans

Type de diplôme

Diplôme du Ministère de l’Education Nationale (Certificat d’Aptitude Professionnelle) - Niveau 3

Campus

Saint-Gratien

Rythme :

  • 1 semaine à l'école / 3 semaines en entreprise.

Pré-requis

- Être apprenant sortant de troisième
- Avoir 15 ans effectifs au plus tard le 31 décembre de l’année de rentrée

 

Objectifs

Le ou la titulaire du CAP Cuisine exécute de manière professionnelle et autonome les techniques de fabrication du métier pour élaborer un menu complet.

Il ou elle est capable de :

  • Réaliser des productions culinaires à partir de matières premières en respectant les règles d’hygiène et de santé et sécurité au travail, ainsi que les préconisations liées au développement durable.
  • Identifier les besoins en matières premières et les stocker.
  • Organiser sa production.
  • Contrôler la qualité des produits au cours de la fabrication.
  • Participer à la distribution des mets.

 

Contenu pédagogique

Enseignement professionnel

  • Travaux pratiques (environ 60% du temps de formation)
  • Technologie appliquée en cuisine
  • Technologie appliquée en pâtisserie (Campus de Saint-Gratien)
  • Technologie professionnelle
  • Sciences appliquées
  • Gestion appliquée
  • Chef d’oeuvre

Enseignement général

  • Français
  • Histoire-géographie/ Enseignement moral et civique
  • Mathématiques
  • Sciences physiques et chimiques
  • Anglais
  • Education physique et sportive
  • Prévention Santé Environnement

Méthodes et moyens mobilisés

  • Accompagnement dans la recherche d'entreprise (Career Center)
  • Démonstrations
  • Retours d'expériences autour du vécu en entreprise dans le cadre de la pédagogie de l'alternance
  • Mise en situation professionnelle au niveau des plateaux pédagogiques
  • Projets de groupe

Modalités d'évaluation

  • Évaluation des acquis en continu dans chaque matière
  • Contrôle en Cours de Formation

Débouchés professionnels

Le ou la titulaire du diplôme débute comme commis(se) puis chef(fe) de partie dans la restauration traditionnelle. Il ou elle évolue rapidement vers des postes à responsabilités.

Après quelques années d’expérience, il ou elle accède à des postes de chef(fe) de cuisine ou responsable de restaurant.

Il ou elle peut également créer ou reprendre une entreprise.

Poursuite d'études

Formation gratuite en tant qu'apprenti(e).


Pour les frais annexes se référer aux Modalités de recrutement.

Calendrier

Il reste encore quelques places sur certaines formations : la période d'inscription est prolongée.

  • Rentrée en septembre 2024
  • Inscription du 16 janvier au 31 mai 2024

Modalités de recrutement

  • >> TÉLÉCHARGER LES MODALITÉS DE RECRUTEMENT 2024
  • Renseigner et retourner un dossier de candidature complet.
  • Participer à un entretien de motivation suite à l'étude du dossier de candidature.
  • Renseigner et retourner un dossier d'inscription.
  • Conclure un contrat d'apprentissage avec un employeur habilité.

Les + FERRANDI

Une pédagogie centrée sur l’expérimentation. Nos élèves n’apprennent pas en regardant mais en faisant grâce :

  • À un corps professoral fait de professionnels d’excellence largement reconnus dans la profession.
  • Des équipements modernes qui permettent une mise en pratique en conditions réelles.
  • Un réseau exceptionnel de maîtres d’apprentissage et de futurs employeurs.
  • À un sens de l’engagement qui permet de repousser ses limites personnelles.

Date de mise à jour :  28/05/2024