CAP Cuisine
FORMATION EN APPRENTISSAGE
Vous voulez vivre à fond votre passion de la cuisine ?
Durée
Type de diplôme
Campus
Objectifs
Le ou la titulaire du CAP Cuisine exécute de manière professionnelle et autonome les techniques de fabrication du métier pour élaborer un menu complet.
Il ou elle est capable de :
- Réaliser des productions culinaires à partir de matières premières en respectant les règles d’hygiène et de santé et sécurité au travail, ainsi que les préconisations liées au développement durable.
- Identifier les besoins en matières premières et les stocker.
- Organiser sa production.
- Contrôler la qualité des produits au cours de la fabrication.
- Participer à la distribution des mets.
Contenu pédagogique
Enseignement professionnel
- Travaux pratiques (environ 60% du temps de formation)
- Technologie appliquée en cuisine
- Technologie appliquée en pâtisserie (Campus de Saint-Gratien)
- Technologie professionnelle
- Sciences appliquées
- Gestion appliquée
- Chef d’oeuvre
Enseignement général
- Français
- Histoire-géographie/ Enseignement moral et civique
- Mathématiques
- Sciences physiques et chimiques
- Anglais
- Education physique et sportive
- Prévention Santé Environnement
Méthodes et moyens mobilisés
- Accompagnement dans la recherche d'entreprise (Career Center)
- Démonstrations
- Retours d'expériences autour du vécu en entreprise dans le cadre de la pédagogie de l'alternance
- Mise en situation professionnelle au niveau des plateaux pédagogiques
- Projets de groupe
Modalités d'évaluation
- Évaluation des acquis en continu dans chaque matière
- Contrôle en Cours de Formation
Débouchés professionnels
Le ou la titulaire du diplôme débute comme commis(se) puis chef(fe) de partie dans la restauration traditionnelle. Il ou elle évolue rapidement vers des postes à responsabilités.
Après quelques années d’expérience, il ou elle accède à des postes de chef(fe) de cuisine ou responsable de restaurant.
Il ou elle peut également créer ou reprendre une entreprise.
Poursuite d'études
Formation gratuite en tant qu'apprenti(e).
Pour les frais annexes se référer aux Modalités de recrutement.
Calendrier
- Rentrée en septembre 2024
- Inscription du 16 janvier au 31 mai 2024
Modalités de recrutement
- >> TÉLÉCHARGER LES MODALITÉS DE RECRUTEMENT 2024
- Renseigner et retourner un dossier de candidature complet.
- Participer à un entretien de motivation suite à l'étude du dossier de candidature.
- Renseigner et retourner un dossier d'inscription.
- Conclure un contrat d'apprentissage avec un employeur habilité.
Les + FERRANDI
Une pédagogie centrée sur l’expérimentation. Nos élèves n’apprennent pas en regardant mais en faisant grâce :
- À un corps professoral fait de professionnels d’excellence largement reconnus dans la profession.
- Des équipements modernes qui permettent une mise en pratique en conditions réelles.
- Un réseau exceptionnel de maîtres d’apprentissage et de futurs employeurs.
- À un sens de l’engagement qui permet de repousser ses limites personnelles.
Interlocuteurs
Date de mise à jour : 25/01/2024