FERRANDI Paris met à l’honneur ses étudiants de MSc in Hospitality Management au travers de leurs travaux de recherche dans leurs mémoires académiques.

Cette semaine, nous soulignons la qualité du travail de Marie-Sarah Belant (promotion 2022) sur l’importance de l’expérience client et la fidélisation des générations Y et Z dans l’industrie hôtelière.

Son mémoire intitulé "The Importance of Customer Experience and Loyalty among French Generations Y and Z for the Hotel Industry” a été dirigé par le Pr Gholamhosseinzadeh de l’Université Panthéon-Sorbonne et sous la coordination du Dr N. Sarrouy-Watkins, spécialiste de l’entrepreneuriat de l’hospitalité.

L’objectif de l’enquête quantitative était d’examiner l’impact de l’expérience client des générations Y et Z sur leur fidélité aux enseignes hôtelières. L’analyse des questionnaires montre que seules deux dimensions de l’expérience client peuvent prédire de manière significative la fidélité client, à savoir les dimensions du divertissement et de la personnalisation du service. L’étude suggère ainsi que les hôteliers devraient renforcer ces deux dimensions de l’expérience afin de fidéliser les clients de ces générations et créer des offres qui tiennent compte de leur bien-être, de leur plaisir et de la convivialité.

Mardi 30 mai dernier, le "Refettorio Paris", restaurant solidaire situé dans la crypte de l'église de la Madeleine (Paris 8e), a célébré ses 5 ans d'existence au sein du cloître de Sciences Po Paris (7e).

A cette occasion et sur une initiative personnelle, 8 BTS MHR 1re année de FERRANDI Paris - Campus de Saint-Gratien, ont bénévolement assuré le service des 300 convives du repas signé Massimo BOTTURA, Chef triplement étoilé au Guide Michelin du restaurant l'Osteria Francescana à Modène (Italie).

Soutenue par Anne-Laure QUERTIER, leur formatrice de sciences en hôtellerie-restauration, qui les a accompagnés dans leurs démarches, cette riche expérience a permis à nos étudiants, de mettre leur savoir-faire au service d'une action caritative et de participer ainsi, aux côtés de grandes figures de la gastronomie française, à l'engagement de notre secteur d'activité dans l'aide alimentaire et la lutte anti gaspillage.

FERRANDI Paris becomes a member of the Conférence des grandes écoles (CGE), a significant distinction underlining the excellence of its teaching!

Membership of the Conférence des grandes écoles (CGE), an association of France's most renowned higher education establishments, is a major recognition for FERRANDI Paris.

The CGE's mission is to promote higher education, defend the shared values of its members and encourage their development in France and abroad. FERRANDI Paris' membership of this prestigious association bears witness to the recognition accorded to the exceptional quality of its teaching and its major role in the training of future professionals in the sector.

As an affiliate member, FERRANDI Paris meets specific criteria of excellence such as the renown of its alumni, national and international recognition, innovation in its professional training courses, collaboration with other CGE member schools, and its integration into the economic fabric.

"We are very honored that FERRANDI Paris has joined the Conférence des grandes écoles (CGE), which rewards the commitment of our teams and testifies to the academic excellence of the courses we offer. This affiliation to the CGE is all the more remarkable given that FERRANDI Paris offers courses from CAP to BAC +5. Excellence at FERRANDI Paris, and its ability to renew itself, is a common thread running through all the courses we offer, whether under or post-baccalaureate, culinary or hotel management. We are passionate about our industry and the values it embodies, and proud that our sector is now represented on the CGE. In this context, we will continue to actively support the various professions in the Culinary Arts, Catering and Hospitality sectors, through the quality of our training courses and the impact of our research work", emphasizes Richard Ginioux, Managing Director of FERRANDI Paris.
 

FERRANDI Paris devient membre de la Conférence des grandes écoles (CGE), une distinction significative qui souligne l'excellence de son enseignement !

Cette intégration au sein de la Conférence des grandes écoles (CGE), association regroupant les établissements d'enseignement supérieur les plus renommés de France, est une marque de reconnaissance majeure pour FERRANDI Paris.

La CGE a pour mission de promouvoir l'enseignement supérieur, de défendre les valeurs communes de ses membres et de favoriser leur développement en France et à l'international. L'adhésion de FERRANDI Paris à cette association prestigieuse témoigne de la reconnaissance accordée à la qualité exceptionnelle de son enseignement et à son rôle majeur dans la formation des futurs professionnels du secteur.

En tant que membre affilié, FERRANDI Paris répond aux critères d'excellence spécifiques tels que la renommée de ses anciens élèves, les reconnaissances nationales et internationales, l'innovation dans ses parcours de formation professionnelle, la collaboration avec d'autres écoles membres de la CGE, ainsi que son intégration dans le tissu économique.

"Nous sommes très honorés que FERRANDI Paris intègre la Conférence des grandes écoles (CGE) qui récompense l'engagement des équipes et témoigne de l'excellence académique des cursus que nous proposons. Cette affiliation à la CGE est d'autant plus remarquable que FERRANDI Paris propose des formations du CAP à BAC +5. L'excellence à FERRANDI Paris, et sa capacité à se renouveler, constituent un fil rouge entre toutes les formations proposées, infra ou post bac, culinaires ou de Management Hôtelier. Nous sommes passionnés par notre secteur d'activité et par les valeurs qu'il véhicule, et fiers que notre secteur soit désormais représenté à la CGE. Dans ce cadre, nous continuerons activement à soutenir les différents métiers des Arts Culinaires, de la Restauration et de l'Hôtellerie, à travers la qualité de nos formations et l'impact de nos travaux de recherche",  souligne Richard Ginioux, Directeur général de FERRANDI Paris

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Aujourd'hui au menu : et si l'avenir du cocktail était le "no-lo" ? Autrement dit le sans alcool.

En effet, depuis 5 ans, vins bières et spiritueux sans alcool connaissent une explosion en France. Dans la foulée, des brasseurs multiplient les lancements de produits pour répondre à une demande toujours plus grande des consommateurs. Mais est-ce simplement un effet de mode ou une véritable lame de fond ? Dans cet épisode, nous allons nous pencher sur cette tendance et tenter de séparer le bon grain de l'ivraie. Quel est le rôle des mixologues dans ce mouvement ? Faut-il opposer les amateurs d'alcool et les flexi-drinkers ?

Autant de questions auxquelles nous allons essayer de répondre avec nos invités :

• Matthias Giroud : co-fondateur de l'Alchimist il y a 10 ans, un atelier- bar à Boulogne Billancourt qui bouscule les codes traditionnels de la mixologie en travaillant les cocktails sans alcool. Il a signé quelques cartes de bars comme celui du "Voyage" à la Samaritaine ou encore Ilvolo rue de Vaugirard.
• Romuald Vincent : architecte de formation mais également maitre liquoriste, fondateur de Maison Dame de Pic en 2015 et créateur de Djin Spirits en septembre 2019 - le premier spiritueux français sans alcool
• Augustin Laborde : juriste de formation et fondateur de la 1ère cave 100% sans alcool de France : "Le Paon qui Boit" située dans le 19ème arrondissement de Paris. Cette cave propose près de 450 références en vins, bières et spiritueux...  

Throwback on the graduation ceremony for the class of 2022 of the MSc in Hospitality Management at FERRANDI Paris. The ceremony took place in the famous Salle Wagram, a landmark of Parisian life for over a century, and was hosted by Vincent Leclerc.

Our students of the MSc in Hospitality Management program were honoured to receive their precious diplomas from Jean-Paul Rigal, Chairman of the Board of Directors at FERRANDI Paris, Richard Ginioux, Managing Director of FERRANDI Paris and Rodolphe Bardot, Academic Head of the MSc in Hospitality Management. This event marks an important stage in the lives of our students, who are demanding and committed future hotel managers, experts in their professional and managerial fields!
 
A big thank you to all the instructors and students who helped to make this ceremony so special, by sharing their testimonials and talking about their experience at FERRANDI Paris.
 
We would also like to thank our valued partners: Les Compères, La Compagnie des Desserts, La maison de l"Indonésie, Champagne Nicolas Feuillatte, Maison Reynaud, PREMIUM CHEF and Pernod Ricard France, for their support and the gifts offered to the graduating students.
 
Once again, our sincere congratulations to all the graduates of the class of 2022.

Retour sur la cérémonie de remise des diplômes de la promotion 2022 du MSc in Hospitality Management à FERRANDI Paris. La cérémonie s’est déroulée dans la célèbre Salle Wagram, haut lieu de la vie parisienne depuis plus d’un siècle, et a été accueillie par Vincent Leclerc.

Nos étudiants du programme MSc in Hospitality Management ont eu l’honneur de recevoir leurs précieux diplômes des mains de Jean-Paul Rigal, président du conseil d’administration de FERRANDI Paris, Richard Ginioux, directeur général de FERRANDI Paris et Rodolphe Bardot, responsable académique du MSc in Hospitality Management.

Cet événement marque une étape importante dans la vie de nos étudiants, futurs directeurs d’hôtels exigeants et engagés, experts dans leurs domaines professionnels et managériaux !  Un grand merci à tous les instructeurs et étudiants qui ont contribué à rendre cette cérémonie si spéciale, en partageant leurs témoignages et en parlant de leur expérience à FERRANDI Paris.

Le 15 juin dernier, à l’occasion de la Journée internationale de la lutte contre la maltraitance des personnes âgées, un déjeuner sur le thème de la "bientraitance aux anciens" a été organisé par la « Résidence Les Cèdres du Réseau BRIDGE, située à Savigny sur Orge et Benoît Nicolas, Chef, Meilleur Ouvrier de France 2015 catégorie cuisine gastronomique et enseignant formateur à FERRANDI Paris.

Pour cette journée particulière, tous les résidents ont pu profiter d’un repas gastronomique élaboré sur place dans une ambiance aux couleurs méditerranéennes. Le menu est a été proposé par les résidents eux-mêmes et amélioré par le Chef Benoit Nicolas.

Madame Aurélie Guéguen, l’Adjointe au Maire de Savigny sur Orge, déléguée à la santé, à la solidarité, au bel âge et à l’habitat, est passée et a salué l’évènement.