Depuis 2011, l’école FERRANDI Paris accompagne Agir pour le Cambodge pour la préparation et le service du dîner de gala annuel au profit des élèves de Sala Baï.

Cette année 93 élèves ont œuvré en cuisine et en salle pour faire de cette soirée un succès, encadrés par 7 professeurs fidèlement engagés. Un symbole fort d’étudiants français qui se mobilisent pour de jeunes cambodgiens suivant les mêmes formations.

Nous remercions particulièrement Christophe Darney, fidèle chef de projet et professeur de cuisine qui chaque année depuis 2011 déploie toute son énergie à la préparation de cet événement.
 

Chef Tom Meyer, culinary genius behind the Restaurant Granite (Paris 1er), MOF 2022, becomes the mentor of the FERRANDI Paris Bachelor in Culinary Arts and Entrepreneurship Class of 2025, French Cuisine option.

Originally from the Jura region and steeped in his family's savoir-faire, Chef Tom Meyer began his career with Anne-Sophie Pic in Valence, before moving on to Eric Pras' Maison Lameloise in Chagny, and Ronan Kervarrec's La Chèvre d'Or in Èze.

His culinary journey then took him to Switzerland, to the Hôtel de Ville restaurant in Crissier, first under Benoît Violier, then Franck Giovannini. In 2017, he brilliantly reached the final of the Challenge culinaire du président de la République and won the Prix Pierre-Taittinger. He will be awarded the title of Meilleur Ouvrier de France in 2022.

His impressive career and successes make him a perfect source of inspiration for our students.

Le chef Tom Meyer, génie culinaire derrière le Restaurant Granite (Paris 1er), MOF 2022, devient le parrain de la promotion 2025 Bachelor Arts Culinaires et Entrepreneuriat, option Cuisine de FERRANDI Paris.

Originaire du Jura et imprégné du savoir-faire familial, le Chef Tom Meyer a entamé son parcours chez Anne-Sophie Pic à Valence, puis a évolué à la Maison Lameloise d'Éric Pras à Chagny, et à La Chèvre d’Or à Èze auprès de Ronan Kervarrec.

Son périple culinaire l'a ensuite conduit en Suisse, au restaurant Hôtel de Ville de Crissier, d'abord sous la direction de Benoît Violier, puis de Franck Giovannini. En 2017, il a brillamment atteint la finale du Challenge culinaire du président de la République et remporté le prix Pierre-Taittinger. Il obtient son titre de Meilleur Ouvrier de France en 2022.

Son parcours impressionnant et ses succès font de lui une source d'inspiration parfaite pour nos étudiants.

Il participera avec avec nos étudiants durant l'année à venir à des masterclass, des dîners signatures et les accompagnera dans leur parcours professionnel.

The 5th edition of "Get Up 4 Tourism" - an inter-school challenge organized by TFHTS - Top French Hospitality and Tourism Schools. This year, 100 students from the association's 4 member schools - Excelia, FERRANDI Paris, Institut Lyfe (Ex-Institut Paul Bocuse), Y SCHOOLS - joined forces to tackle the major challenges facing tourism and hospitality, guided by their coaches and assessed by a panel of experienced professionals.

The central theme of this year's competition was "Flow management thanks to artificial intelligence". Teams presented innovative solutions and hard-hitting ideas for optimizing tourist flows, highlighting the importance of AI in the sector.

A big well done to all the participants for their dedication, passion and exceptional teamwork, and thank you to our Bachelor in F&B and Hospitality Management students for representing our school so well!

La 5e édition du "Get Up 4 Tourism" - Challenge inter-école organisé par l'association TFHTS - Top French Hospitality and Tourism Schools. Cette année, 100 étudiants des 4 écoles membres de l'association - Excelia, FERRANDI Paris, Institut Lyfe (Ex-Institut Paul Bocuse), Y SCHOOLS - ont uni leurs forces pour relever les grands enjeux du tourisme et de l'hospitalité, guidés par leurs coachs et évalués par un jury de professionnels averti

La thématique centrale de cette édition était la "Gestion des flux grâce à l'intelligence artificielle". Les équipes ont présenté des solutions innovantes et des idées percutantes pour optimiser les flux touristiques, mettant en lumière l'importance de l'IA dans le secteur.

 Un grand bravo à tous les participants pour leur dévouement, leur passion et leur travail d'équipe exceptionnel et merci à nos étudiants en Bachelor Management Hôtelier et Restauration d'avoir si bien représenté notre école !

We were delighted to welcome two exceptional guests from Monte-Carlo Société des Bains de Mer for an enriching exchange with our students in higher education programs: Master of Science in Hospitality Management, Bachelor in F&B and Hospitality Management and Bachelor in Culinary Arts and Entrepreneurship.

Lionel Giuriolo, Director of Training, Careers and Mobility, shared stimulating perspectives on professional development at Monte-Carlo Société des Bains de Mer SMB. Talented Chef Dominique LORY plunged us into the refined culinary universe of the collection's establishments, conveying infinite energy, passion and curiosity.

The Monte-Carlo Société des Bains de Mer offers a collection of establishments that redefine the art of living for unique experiences. It's a privilege for our students to have been able to exchange ideas and learn from these passionate experts.

Nous avons eu le plaisir d'accueillir deux invités d'exception de Monte-Carlo Société des Bains de Mer pour un échange enrichissant avec nos étudiants en programmes supérieurs :  Master of Science in Hospitality Management , Bachelor Management Hôtelier et Restauration et Bachelor Arts culinaires et entrepreneuriat

Lionel Giuriolo, Directeur Formation Carrières Mobilité, a partagé des perspectives stimulantes sur le développement professionnel au sein de Monte-Carlo Société des Bains de Mer SMB. De son côté, le talentueux Chef Dominique LORY nous a plongés dans l'univers culinaire raffiné des établissements de la collection, transmettant une énergie, une passion et une curiosité infinies.

La Monte-Carlo Société des Bains de Mer propose une collection d'établissements qui redéfinissent l'art de vivre pour des expériences uniques. C'est un privilège pour nos étudiants d'avoir pu échanger et apprendre de ces experts passionnés.

3rd year Bachelor students are immersed in an entrepreneurial adventure that punctuates their year: the Business Plan.

This project is an opportunity for them to put into practice the knowledge and techniques acquired during their Bachelor's degree and internships.

From the idea to the pitch in front of a jury, via market research, business management issues and the search for suppliers and partners, the students get a glimpse of what their future career might be like: setting up their own business.

The three selected projects were put into practice at FERRANDI Paris' Le 28 restaurant, from January 23 to February 1.

Our 3rd year Bachelor in F&B and Hospitality Management and Bachelor in Culinary Arts and Entrepreneurship  students put forward their business plan projects over a 3-week period: 3 restaurants with 3 atmospheres for 3 unique culinary journeys.

Find below their projects and pictures of the three weeks of this intense but highly motivating entrepreneurial adventure, rich in experience and learning.

Les étudiants de 3ème année Bachelor sont immergés dans une aventure entrepreneuriale qui rythme leur année : le Business Plan.

Ce projet est l'opportunité pour eux de mettre en application les savoirs et techniques acquis au cours de leur formation Bachelor et des stages en entreprises.

De l'idée au pitch devant un jury, en passant par l'étude de marché,  l'identification des enjeux managériaux et de gestion d'entreprise, à la recherche de fournisseurs et partenaires, les étudiants vivent une immersion dans ce que pourrait être leur futur professionnel : créer son entreprise.

Les trois  projets sélectionnés ont été mis en application au restaurant d'application Le 28 de FERRANDI Paris, du 23 janvier au 1er février 2024.

Nos étudiants de 3e année en Bachelor Management Hôtelier et Restauration et Bachelor Arts culinaires et Entrepreneuriat ont proposé durant 3 semaines leurs projets de business plan : 3 restaurants avec 3 ambiances pour 3 voyages culinaires uniques.

Retrouvez-ci dessous leurs projets et en images les trois semaines de cette aventure entrepreneuriale intense mais tellement motivante et riche en acquis et en apprentissage.

FERRANDI Paris students shone at the 4th edition of the "Transmission" dinner supervised by their chef instructor François Babinska at the Salon Gustave Eiffel on February 7, 2024, in aid of La Gourmandise Festival!
This 100% women's charity event brought together 7 exceptional chefs: 1 World Champion, 6 Meilleurs Ouvriers de France, and 2 FERRANDI Paris alumni.

• Julia Sedefdjian *
• Dominique Crenn ***
• Kelly Rangama *, FERRANDI Paris alumni
• Alessandra Del Favero *
• Estrada Montserrat *
• Jessica Prealpato
• Nina Métayer, FERRANDI Paris alumni

In the run-up to the event, our culinary and pastry students, supervised by their teachers Vianney Lecocq, Jérémie Barnay, Manuela Cipriano and the guest chefs, prepared the dinner in the FERRANDI Paris kitchens.
Well done to our students, who distinguished themselves in this prestigious setting, highlighting the expertise and passion that drive them. An unforgettable experience in the service of generosity and sharing!