Quelle fierté de voir nos anciens élèves briller sur la scène gastronomique française !

Nous sommes ravis d’annoncer que plusieurs de nos alumni ont été récompensés d’une étoile Michelin lors de la prestigieuse cérémonie de remise des étoiles du Guide Michelin 2024 à Tours, ce lundi 18 mars 2024.

Nouvelles tables distinguées d'une Etoile Michelin : 

• Manon Fleury et Laurène Barjhoux, Datil (Paris 3e)
• Arthur Dubois, Maison Dubois (Paris 8e)
• Claire Cames, Auberge de la Forge (Lavalette, Aude)
• Arnaud Donckele La Terrasse - Cheval Blanc St-Tropez (Saint-Tropez, Var)

Nous sommes extrêmement fiers de tous nos anciens élèves qui continuent à repousser les limites de l’excellence dans le monde de la gastronomie.

Nos étudiants en BTS Management en Hôtellerie Restauration, campus de Paris et  campus de Saint-Gratien, ont brillamment organisé et servi le cocktail dinatoire de la prestigieuse cérémonie de remise des étoiles du Guide Michelin 2024 à Tours le 18 mars dernier.

Félicitations à nos étudiants et à leurs enseignants Sébastien Vilmot, Olivier PENENT, Vianney Lecocq, Valérie Bourgeois, Jean Baptiste Bayoni pour leur remarquable implication dans cette soirée inoubliable, leur savoir-faire et leur expertise ont contribué à la réussite de cet événement incontournable.

Bravo à tous !

"Alcohol abuse is dangerous for your health, consume in moderation".

This week, our Bachelor in F&B and Hospitality Management students attended a masterclass on Champagne wines given by the Comité Champagne.

The aim of this course is to give our students all the keys they need to understand the wines of Champagne and to look at the history and economy of Champagne as well as the method used to make this great wine.

Thank you to the Comité Champagne for this inspiring masterclass, which will enable our students to enrich their academic careers with useful knowledge for their future careers in hotel management.

Cette semaine, nos étudiants en Bachelor Management Hôtelier et Restauration ont assisté à une masterclass sur les vins de Champagne délivrée par le Comité Champagne.

L'objectif de cette formation est de donner à nos étudiants toutes les clés pour comprendre les vins de Champagne et d'aborder l'histoire et l'économie du Champagne ainsi que la méthode d'élaboraitoon de ce grand vin.

Merci au Comité Champagne pour cette masterclass inspirante qui permet à nos étudiants  d'enrichir leur parcours académique d'une connaissance utile dans leur future carrière dans le domaine de la gestion hôtelière.

The rapid changes taking place in our society, in our eating habits and, more generally, in the expectations of our stakeholders, are calling into question existing models in the face of today's challenges.
This dynamic is prompting schools of gastronomy and hotel management to incorporate sustainability into their teaching. FERRANDI Paris' higher education instructors took part in a workshop preceded by a conference on these concepts, which are already firmly rooted in their teaching practices.

Our warmest thanks to the speakers:

• Hervé Bourdon, former owner of the restaurant Le Petit Hôtel du Grand Large in Portivy, awarded a Michelin star in 2011 and a green star for sustainable gastronomy in 2020. He shared with us his experience of a vegetal and marine culinary approach.
• Pierre Montel , co-founder of EcoLearn, an organisation specialising in professional training in sustainable development, shared his expertise on the vocabulary and concepts associated with sustainability.

Les évolutions rapides de notre société, des comportements alimentaires et plus généralement des attentes des parties prenantes, remettent en question les modèles existants face aux enjeux actuels. 

Cette dynamique engage les écoles de la gastronomie et du management hôtelier à intégrer la durabilité dans leurs enseignements. Les formateurs des programmes supérieurs de FERRANDI Paris ont participé à un atelier de travail précédé d'une conférence sur ces notions  déjà ancrées dans leur pratique pédagogique. 

Nous remercions chaleureusement les intervenants :

• Hervé Bourdon, ancien propriétaire du restaurant Le Petit Hôtel du Grand Large à Portivy, distingué d'une étoile au guide Michelin depuis 2011 et d'une étoile verte pour sa gastronomie durable depuis 2020. Il a partagé avec nous son expérience d'une approche culinaire végétale et marine.
• Pierre Montel , co-fondateur d'EcoLearn, un organisme spécialisé dans les formations professionnelles en développement durable, a apporté son expertise sur le vocabulaire et les concepts associés à la durabilité.

Photo : @hrvprod

The 3rd edition of the Trophées de la Glace returned to FERRANDI Paris, celebrating excellence and creativity in the art of ice cream.

The long-awaited final took place on Monday 25 March 2024 on our Paris campus just after European Artisanal Ice Cream Day. This year, the theme "Flavours of the World" inspired the finalists, who vied with each other for 3 hours to create icy delights.

Chaired by Philippe Urraca and with Régis Marcon as honorary president, the day was a celebration of artisanal ice cream.

Congratulations to this year's winners:

• 1st place: José Carlos Fariña Pouso, Technical Director at Area Doce - Reyvi, Pontevedra.
• 2nd place: Luther De Deken, Head Pastry Chef at The Ruck Hotel, Lyon.
• 3rd place: Tinh Tran, Pastry Chef at Brasserie les Haras, Strasbourg.

 A huge well done to all the participants for their passion and dedication!

Photo : @hrvprod

La 3ème édition des Trophées de la Glace ont fait leur retour à FERRANDI Paris, célébrant l'excellence et la créativité dans l'art de la glace.

La finale tant attendue s'est déroulée ce lundi 25 mars 2024 au sein de notre campus parisien juste après la Journée européenne de la Glace Artisanale. Cette année, le thème "Les saveurs du Monde" a inspiré les finalistes qui ont rivalisé de talent pendant 3 heures pour créer des délices glacés.

Sous la présidence de Philippe Urraca et avec Régis Marcon comme président d'honneur, cette journée a été une célébration de l'artisanat glacé
Félicitations aux lauréats de cette édition :

•  1ère place : José Carlos Fariña Pouso, Directeur technique chez Area Doce - Reyvi, Pontevedra.
• 2ème place : Luther De Deken, Chef de partie pâtisserie à The Ruck Hotel, Lyon.
• 3ème place : Tinh Tran, Cheffe pâtissière à Brasserie les Haras, Strasbourg.

 Un immense bravo à tous les participants pour leur passion et leur dévouement !

The FERRANDI Paris - Rennes Campus teams are delighted to announce the opening of the Master of Science in Hospitality Management in September 2024!

In partnership with ESCP Business School, the Master of Science in Hospitality Management aims to train passionate, demanding and committed executives in the Tourism, Hospitality and Catering sector, with professional and managerial expertise in order to be creative and business developers.

Expertise, International and Strategy are the key elements that define this Master of Science.

Ranked 2nd in the Eduniversal 2024 ranking of the best Masters in Hospitality Management, this course is a unique opportunity, developed with the contribution of the world's leading hotel groups, to prepare yourself to become an experienced and charismatic executive.

After your 3-year degree, if you want to become a General Manager and are aiming for positions of great responsibility within major international groups, join us:

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Les équipes de FERRANDI Paris - Campus de Rennes sont heureuses de vous annoncer l’ouverture du Master of Science spécialisé dans la gestion et l’Hospitality Management à la rentrée 2024 !

En partenariat avec l’ESCP Business School, le Master of Science In Hospitality Management a pour missions de former des cadres passionnés, exigeants et engagés dans le secteur du Tourisme, de l’Hôtellerie et de la Restauration, experts sur le plan professionnel et managérial afin d’être créatifs et développeurs d’affaires.

Expertise, International, Stratégie, tels sont les éléments clés qui définissent ce Master of Science.

2e au classement Eduniversal 2024 des meilleurs Masters en management de l’hôtellerie, cette formation est l’opportunité unique, élaborée avec la contribution de grands groupes hôteliers mondiaux, de se préparer à devenir un cadre expérimenté et charismatique.

Après votre Bac+3, vous aspirez à devenir un General Manager et vous visez des postes à hautes responsabilités au sein de grands groupes internationaux, rejoignez-nous :

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