Lionel Giuriolo, Director of Training, Careers and Mobility, shared stimulating perspectives on professional development at Monte-Carlo Société des Bains de Mer SMB. Talented Chef Dominique LORY plunged us into the refined culinary universe of the collection's establishments, conveying infinite energy, passion and curiosity.
The Monte-Carlo Société des Bains de Mer offers a collection of establishments that redefine the art of living for unique experiences. It's a privilege for our students to have been able to exchange ideas and learn from these passionate experts.
Lionel Giuriolo, Directeur Formation Carrières Mobilité, a partagé des perspectives stimulantes sur le développement professionnel au sein de Monte-Carlo Société des Bains de Mer SMB. De son côté, le talentueux Chef Dominique LORY nous a plongés dans l'univers culinaire raffiné des établissements de la collection, transmettant une énergie, une passion et une curiosité infinies.
La Monte-Carlo Société des Bains de Mer propose une collection d'établissements qui redéfinissent l'art de vivre pour des expériences uniques. C'est un privilège pour nos étudiants d'avoir pu échanger et apprendre de ces experts passionnés.
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Comment les valeurs et les compétences en hospitalité ouvrent-elles la voie à de multiples opportunités professionnelles ? Au-delà des métiers les plus connus, quelles sont les fonctions qui permettent d'accéder aux métiers de l'hospitalité ? Dans quels environnements est-il possible d'exercer ces métiers ? Quelles carrières sont envisageables ?
Voici quelques une des questions auxquelles nous allons tenter de répondre avec nos invités :
Catherine Lecène, conseillère en carrières et relations entreprises chez FERRANDI Paris, après plusieurs années d'expérience en tant que professeure.
Régina Cérézo, diplômée de FERRANDI Paris en 2021, est actuellement en charge de la mobilisation des membres au sein du Collège Culinaire de France, une association créée en 2011 à l'initiative de 15 grands chefs et restaurateurs qui promeuvent et représentent l'artisanat de bouche français.
Karine Vergniol, la voix des podcasts FERRANDI Paris
Durant 20 ans à BFM Business, chaîne d’actualité économique, Karine Vergniol s’est spécialisée sur le secteur de la mode, du luxe et du lifestyle. Reporter, présentatrice, elle a également animé de nombreuses émissions dont « Goûts de luxe » et « Innover pour le commerce ».
En parallèle elle a développé une activité d’animation d’évènements (tables rondes, conférences…) notamment autour de la mode, du luxe et du retail.
Aujourd’hui, elle travaille sur de nouvelles émissions et des podcasts pour des marques et des médias de niche.
The FERRANDI Paris teams are delighted to announce that the FERRANDI Paris Master of Science in Hospitality Management has retained its 2nd place on the podium of the Eduniversal 2024 ranking of the Best Masters in Hospitality Management.
This is a source of great pride for the school, which has received further recognition for the excellence of its graduate programs, with its Bachelors already topping the 2024 ranking!
Thank you to our graduates, students, teachers, lecturers and partner companies, who all contribute to the high quality of this program, which aims to train the future managers of the world's leading hotel groups.
Les équipes de FERRANDI Paris sont heureuses de vous annoncer que le Master of Science in Hospitality Management de FERRANDI Paris conserve sa 2e place sur le podium du classement Eduniversal 2024 des Meilleurs Master en management de l'hôtellerie.
Une grande fierté pour l’école qui obtient ainsi une nouvelle reconnaissance de l’excellence de ses programmes supérieurs, ces programmes Bachelors étant déjà au top du classement 2024 !
Merci à nos diplômés, étudiants, professeurs, intervenants, entreprises partenaires qui contribuent à la grande qualité de cette formation qui a pour objectif de former les futurs directeurs des grands groupes hôteliers mondiaux.
À l’occasion de la Journée Internationale des Droits des Femmes, nous mettons en lumière le parcours inspirant de notre ancienne élève, Claire Sonnet , aujourd’hui Directrice de Salle Le Louis XV - Alain Ducasse à l’Hôtel de Paris Monaco.
Passant de la psychologie au service en salle, Claire Sonnet incarne la fusion parfaite entre passion et profession.
Réorientée après sa licence, elle a gravi les échelons avec succès, effectuant des stages prestigieux à Londres et Madrid, ainsi qu’au Hotel Plaza Athenee et au Hôtel de Crillon,. Aujourd’hui, en tant que Directrice de Salle Le Louis XV - Alain Ducasse à l’Hôtel de Paris Monaco, elle façonne chaque jour une expérience en salle exceptionnelle !
Claire Sonnet tire sa motivation de l’humain, de l’épanouissement de ses équipes et des rencontres avec des clients du monde entier. Elle qualifie son métier de “fierté et honneur”, malgré les défis.
Son rêve ? Ouvrir sa propre maison, mais elle affirme avec sagesse que chaque jour passé à faire le bonheur des autres est déjà un accomplissement.
Voir aussi "Trajectoire d'anciens : Claire Sonnet, Le plus beau métier du monde"
Jeudi 21 mars dernier, les étudiantes en Master of Science in Hospitality Management de FERRANDI Paris ont suivi un module « Initiation à l’œnologie » dispensé par Guy MAIGNAN, formateur en sommellerie sur le campus de Saint-Gratien.
Après un rapide tour de table, ce dernier a commencé par la présentation générale des régions viticoles françaises avec deux focus : La Champagne et le Bordelais. Cela lui a permis d’expliquer la notion de cépage. Dans le processus de fabrication des vins, notre formateur s’est attardé tout particulièrement sur la fermentation alcoolique (la différence entre la mise en vin dans une cuve ou dans une barrique) et l’élaboration d’une cuvée. Il a également présenté les grands crus classés. Concernant la Champagne, ses vins bénéficient d’un écrin naturel magnifique, les crayères (inscrites au Patrimoine mondial de l’humanité par l’UNESCO) qui conservent naturellement des caves réputées. Par ailleurs, la notion de dosage du vin a également été abordée.
Après la présentation, nos étudiantes sont passées à des exercices pratiques.
"L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération"
Avant le démarrage de la dégustation, elles ont appris la façon dont on présentait un vin au restaurant (la maison, le domaine, le millésime), mais également des petits secrets qu’elles mettront sans nul doute en pratique à l’avenir. Elles se sont donc exercées à l’analyse sensorielle à travers différents vins : blanc, rouge, et même jaune ! Grâce à des fiches pratiques, elles ont suivi les trois étapes. L’examen visuel permet d’étudier la robe, la teinte et les nuances. L’examen olfactif se fait principalement en 2 temps : 1er nez vers le haut et 2ème nez vers le bas pour dégager les arômes primaires, secondaires et tertiaires. L’aspect gustatif révèle les termes de la structure, de l’harmonie et de la finale. Pour les aider, Guy MAIGNAN leur a proposé des accords mets et vins : le Sancerre blanc a été associé au Crottin de Chavignol, le Roquefort avec du Loupiac moelleux et le Comté avec un vin jaune du Jura, Le Mercurey et le Pic Saint loup avec de la terrine de foie gras de canard. Le Champagne Duval-Leroy a été également l’occasion de « trinquer » à la fin de leur formation théorique et leur départ pour leur formation pratique !
Intéressées et motivées, les étudiantes ont suivi attentivement et surtout avec beaucoup de plaisir le programme de la matinée afin d’acquérir des connaissances de base en œnologie. Elles ont plébiscité ce module dans leur cursus : un apport pour leur culture générale au service de leurs futurs postes de managers d’établissements hôteliers.
The aim of this course is to give our students all the keys they need to understand the wines of Champagne and to look at the history and economy of Champagne as well as the method used to make this great wine.
Thank you to the Comité Champagne for this inspiring masterclass, which will enable our students to enrich their academic careers with useful knowledge for their future careers in hotel management.
L'objectif de cette formation est de donner à nos étudiants toutes les clés pour comprendre les vins de Champagne et d'aborder l'histoire et l'économie du Champagne ainsi que la méthode d'élaboraitoon de ce grand vin.
Merci au Comité Champagne pour cette masterclass inspirante qui permet à nos étudiants d'enrichir leur parcours académique d'une connaissance utile dans leur future carrière dans le domaine de la gestion hôtelière.
Retrouvez l'interview de notre Directeur Général, Richard Ginioux, ainsi que le témoignage de Klavie Gauthron - élève en 3ème année Bachelor Management Hôtelier Restauration à FERRANDI Paris sur Campus Channel ! Plongez dans les profondeurs de l'excellence de nos formations et de l'intégration de FERRANDI Paris à la Conférence des grandes écoles (CGE).
Une interview menée par Guillaume Puchercos, journaliste éducation à Campus Channel.*
*Campus Channel est une plateforme web 100% d'aide à l’orientation de toute personne recherchant une formation : lycéens, étudiants, prescripteurs (parents, conseillers), professionnels.
"L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération"