Hospitality Management

From September 2023, FERRANDI Paris is launching an Executive Master in Hospitality Management on its Paris and Dijon campuses, aimed at working professionals or those undergoing professional retraining.

Whether you are an executive, manager, functional or operational manager, and whether you wish to enrich your strategic vision, strengthen your managerial skills and thus be better equipped to meet the new challenges of the sector and reach general management positions in France and abroad, this course is for you.

All about the Executive Master in Hospitality Management:

À compter de septembre 2023, FERRANDI Paris lance un Executive Master in Hospitality Management au sein de ses campus de  Paris et de Dijon, destiné aux professionnels en activité ou en reconversion professionnelle.

Que vous soyez : cadres, dirigeants, responsables fonctionnels ou opérationnels et que vous souhaitez enrichir votre vision stratégique, renforcer vos compétences managériales et ainsi être mieux armé pour répondre aux nouveaux enjeux du secteur et atteindre des postes de direction générale en France et à l’international, cette formation est faite pour vous.

• Compatible avec une activité professionnelle
• Cours du soir & Cours en distanciel
• Campus de Paris & Dijon
• Formation bilingue ou 100% en anglais

Tout savoir sur l'Executive Master in Hospitality Management : 

Partenaire fidèle de FERRANDI Paris, The Peninsula Paris recrute chaque année, nos élèves stagiaires, alternants et nos diplômés en hôtellerie et restauration.

Découvrez le témoignage de Vincent Pimont- Managing Director The Peninsula Paris. Il exprime ses besoins en termes de recrutement, les raisons pour lesquelles il recherche des étudiants de FERRANDI Paris et quelles sont les perspectives de carrières au sein de l'établissement.

FERRANDI Paris honors its MSc in Hospitality Management students through their research work in their academic theses.

This week, we highlight the quality of Emma Gilison's (class of 2022) work on the internationalization process of French foodpreneurs in New York.

Her thesis entitled "Culture and Business Operations in the Internationalisation Process of Foodpreneurs: The Case of the New York City Market" was directed by Dr. N. Sarrouy-Watkins, a specialist in entrepreneurship in the out-of-home food sector.

The objective was to understand the challenges faced by French chefs when opening a restaurant in New York. Analysis of semi-structured interviews conducted with French foodpreneurs in New York reveals that strength, adaptability, ingenuity, and fine risk management are essential characteristics for dealing with a complex legal environment, lack of connectivity, and the American and especially New York culture.
 

FERRANDI  Paris met à l’honneur ses étudiants de MSc in Hospitality Management au travers de leurs travaux de recherche dans leurs mémoires académiques.

Cette semaine, nous soulignons la qualité du travail d’Emma Gilison (promotion 2022) sur le processus d’internationalisation des foodpreneurs français à New-York.

Son mémoire intitulé “Culture and Business Operations in the Internationalisation Process of Foodpreneurs: The Case of the New York City Market” a été dirigé par le Dr N. Sarrouy-Watkins, spécialiste de l’entrepreneuriat du secteur de la consommation alimentaire hors domicile.

L’objectif était de comprendre les défis que doivent relever les Chefs français lorsqu’ils ouvrent un restaurant à New-York. L’analyse d’entretiens semi-structurés conduits auprès de foodpreneurs français à New-York révèle que la force, l’adaptabilité, l’ingéniosité et la gestion fine des risques sont des caractéristiques essentielles pour faire face à un environnement légal complexe, à l’absence de connexion et à la culture américaine et surtout new-yorkaise.
 

FERRANDI Paris honors its MSc in Hospitality Management students through their research work in their academic theses.

This week, we highlight the work of Marie-Sarah Belant (class of 2022) on the importance of customer experience and loyalty among generations Y and Z in the hotel industry.

Her dissertation entitled "The Importance of Customer Experience and Loyalty among French Generations Y and Z for the Hotel Industry" was directed by Prof. Gholamhosseinzadeh of the Université Panthéon-Sorbonne and coordinated by Dr. N. Sarrouy-Watkins, a specialist in hospitality entrepreneurship.

The aim of the quantitative survey was to examine the impact of the customer experience of generations Y and Z on their loyalty to hotel brands. Analysis of the questionnaires shows that only two dimensions of customer experience can significantly predict customer loyalty, namely the dimensions of entertainment and personalized service. The study thus suggests that hoteliers should reinforce these two dimensions of experience in order to win the loyalty of these generations' customers, and create offers that take into account their well-being, pleasure and conviviality.

FERRANDI Paris met à l’honneur ses étudiants de MSc in Hospitality Management au travers de leurs travaux de recherche dans leurs mémoires académiques.

Cette semaine, nous soulignons la qualité du travail de Marie-Sarah Belant (promotion 2022) sur l’importance de l’expérience client et la fidélisation des générations Y et Z dans l’industrie hôtelière.

Son mémoire intitulé "The Importance of Customer Experience and Loyalty among French Generations Y and Z for the Hotel Industry” a été dirigé par le Pr Gholamhosseinzadeh de l’Université Panthéon-Sorbonne et sous la coordination du Dr N. Sarrouy-Watkins, spécialiste de l’entrepreneuriat de l’hospitalité.

L’objectif de l’enquête quantitative était d’examiner l’impact de l’expérience client des générations Y et Z sur leur fidélité aux enseignes hôtelières. L’analyse des questionnaires montre que seules deux dimensions de l’expérience client peuvent prédire de manière significative la fidélité client, à savoir les dimensions du divertissement et de la personnalisation du service. L’étude suggère ainsi que les hôteliers devraient renforcer ces deux dimensions de l’expérience afin de fidéliser les clients de ces générations et créer des offres qui tiennent compte de leur bien-être, de leur plaisir et de la convivialité.

Throwback on the graduation ceremony for the class of 2022 of the MSc in Hospitality Management at FERRANDI Paris. The ceremony took place in the famous Salle Wagram, a landmark of Parisian life for over a century, and was hosted by Vincent Leclerc.

Our students of the MSc in Hospitality Management program were honoured to receive their precious diplomas from Jean-Paul Rigal, Chairman of the Board of Directors at FERRANDI Paris, Richard Ginioux, Managing Director of FERRANDI Paris and Rodolphe Bardot, Academic Head of the MSc in Hospitality Management. This event marks an important stage in the lives of our students, who are demanding and committed future hotel managers, experts in their professional and managerial fields!
 
A big thank you to all the instructors and students who helped to make this ceremony so special, by sharing their testimonials and talking about their experience at FERRANDI Paris.
 
We would also like to thank our valued partners: Les Compères, La Compagnie des Desserts, La maison de l"Indonésie, Champagne Nicolas Feuillatte, Maison Reynaud, PREMIUM CHEF and Pernod Ricard France, for their support and the gifts offered to the graduating students.
 
Once again, our sincere congratulations to all the graduates of the class of 2022.

Retour sur la cérémonie de remise des diplômes de la promotion 2022 du MSc in Hospitality Management à FERRANDI Paris. La cérémonie s’est déroulée dans la célèbre Salle Wagram, haut lieu de la vie parisienne depuis plus d’un siècle, et a été accueillie par Vincent Leclerc.

Nos étudiants du programme MSc in Hospitality Management ont eu l’honneur de recevoir leurs précieux diplômes des mains de Jean-Paul Rigal, président du conseil d’administration de FERRANDI Paris, Richard Ginioux, directeur général de FERRANDI Paris et Rodolphe Bardot, responsable académique du MSc in Hospitality Management.

Cet événement marque une étape importante dans la vie de nos étudiants, futurs directeurs d’hôtels exigeants et engagés, experts dans leurs domaines professionnels et managériaux !  Un grand merci à tous les instructeurs et étudiants qui ont contribué à rendre cette cérémonie si spéciale, en partageant leurs témoignages et en parlant de leur expérience à FERRANDI Paris.

Our students in the MSc in Hospitality Management program had the pleasure of taking part in a workshop organized at FERRANDI Paris Campus in Saint-Gratien, under the guidance of Guy Maignant - a sommelier instructor!

This workshop, entirely dedicated to the world of Champagne, was a real immersion in luxury, elegance and refinement.

Our students had the opportunity to deepen their knowledge of Champagne through various aspects, such as its history, the geographical landmarks and characteristic products of each region, the meticulous stages of its elaboration, the prestigious appellations, the specific sugar content, as well as the carefully selected grape varieties that give life to this exceptional beverage.