Photos : @HRVPROD

Lundi 15 janvier dernier s'est déroulée la 73ème édition du Prix Culinaire Prosper Montagné  au sein de FERRANDI Paris.

Sous la présidence étoilée du chef Michel Roth, le concours le plus ancien au monde a célébré l’excellence culinaire avec le lapin en plat principal et le pruneau en dessert comme thème de l’année.

 Les participants ont relevé le défi avec créativité, présentant des créations innovantes et savoureuses qui ont ébloui les papilles des juges. Bravo à tous les candidats et commis qui ont apporté leur passion à cette compétition exceptionnelle.

Nous tenons à féliciter chaleureusement tous les candidats et les commis et particulièrement  le lauréat de cette édition 2024 : Alain Cully, Chef de Cuisine adjoint au Château de la Chèvre d’Or à Eze et Enzo Armanni lauréat du Trophée du Jeune Espoir FERRANDI Paris.

Rendez-vous l’année prochaine pour la 74ème édition, présidée par le chef doublement étoilé Patrick Henriroux La Pyramide.

Since 2011, FERRANDI Paris has been helping Agir pour le Cambodge to prepare and serve the annual gala dinner for Sala Baï students.

This year, 93 students worked in the kitchen and dining room to make the evening a success, supported by 7 dedicated teachers. A powerful symbol of French students working for young Cambodians undergoing the same training.

Our special thanks go to Christophe Darney, loyal project manager and cookery teacher, who has put all his energy into preparing this event every year since 2011.

Depuis 2011, l’école FERRANDI Paris accompagne Agir pour le Cambodge pour la préparation et le service du dîner de gala annuel au profit des élèves de Sala Baï.

Cette année 93 élèves ont œuvré en cuisine et en salle pour faire de cette soirée un succès, encadrés par 7 professeurs fidèlement engagés. Un symbole fort d’étudiants français qui se mobilisent pour de jeunes cambodgiens suivant les mêmes formations.

Nous remercions particulièrement Christophe Darney, fidèle chef de projet et professeur de cuisine qui chaque année depuis 2011 déploie toute son énergie à la préparation de cet événement.
 

FERRANDI Paris est fière du classement Eduniversal renouvelé en 2024 pour ses programmes Bachelors délivrés à Paris, Bordeaux et Rennes

Merci à nos diplômés, étudiants, professeurs, intervenants, entreprises partenaires qui contribuent à la grande qualité de ces formations !

Ces programmes d’excellence, visé BAC+3 par l’Etat, associent compétences managériales et expertises techniques et permettent à nos étudiants d'exercer leur passion partout dans le monde.

Chef Tom Meyer, culinary genius behind the Restaurant Granite (Paris 1er), MOF 2022, becomes the mentor of the FERRANDI Paris Bachelor in Culinary Arts and Entrepreneurship Class of 2025, French Cuisine option.

Originally from the Jura region and steeped in his family's savoir-faire, Chef Tom Meyer began his career with Anne-Sophie Pic in Valence, before moving on to Eric Pras' Maison Lameloise in Chagny, and Ronan Kervarrec's La Chèvre d'Or in Èze.

His culinary journey then took him to Switzerland, to the Hôtel de Ville restaurant in Crissier, first under Benoît Violier, then Franck Giovannini. In 2017, he brilliantly reached the final of the Challenge culinaire du président de la République and won the Prix Pierre-Taittinger. He will be awarded the title of Meilleur Ouvrier de France in 2022.

His impressive career and successes make him a perfect source of inspiration for our students.

Le chef Tom Meyer, génie culinaire derrière le Restaurant Granite (Paris 1er), MOF 2022, devient le parrain de la promotion 2025 Bachelor Arts Culinaires et Entrepreneuriat, option Cuisine de FERRANDI Paris.

Originaire du Jura et imprégné du savoir-faire familial, le Chef Tom Meyer a entamé son parcours chez Anne-Sophie Pic à Valence, puis a évolué à la Maison Lameloise d'Éric Pras à Chagny, et à La Chèvre d’Or à Èze auprès de Ronan Kervarrec.

Son périple culinaire l'a ensuite conduit en Suisse, au restaurant Hôtel de Ville de Crissier, d'abord sous la direction de Benoît Violier, puis de Franck Giovannini. En 2017, il a brillamment atteint la finale du Challenge culinaire du président de la République et remporté le prix Pierre-Taittinger. Il obtient son titre de Meilleur Ouvrier de France en 2022.

Son parcours impressionnant et ses succès font de lui une source d'inspiration parfaite pour nos étudiants.

Il participera avec avec nos étudiants durant l'année à venir à des masterclass, des dîners signatures et les accompagnera dans leur parcours professionnel.

Le tout premier concours Mocktail & Entremet en collaboration avec la Maison Pierre Chavin.

Six binômes d’élèves en Mention Complémentaire (Certificat de Spécialisation) employé barman  en Mention Complémentaire (Certificat de Spécialisation) Cuisinier en Desserts de Restaurant ont créé des associations pâtisserie et mixologie, sous le regard attentif d’un jury prestigieux : Emma Michel,  Smaïl Siyar, Jean-Sebastien Petitdemange,  Germain Decreton, Tom Basbug,  Tom Pasquier, Yann Poulet, et Mathilde Boulachin.

Félicitations aux gagnants : Rhéa Bottaro et Medhi Daouadi, ainsi qu’à tous les participants ! 

The 5th edition of "Get Up 4 Tourism" - an inter-school challenge organized by TFHTS - Top French Hospitality and Tourism Schools. This year, 100 students from the association's 4 member schools - Excelia, FERRANDI Paris, Institut Lyfe (Ex-Institut Paul Bocuse), Y SCHOOLS - joined forces to tackle the major challenges facing tourism and hospitality, guided by their coaches and assessed by a panel of experienced professionals.

The central theme of this year's competition was "Flow management thanks to artificial intelligence". Teams presented innovative solutions and hard-hitting ideas for optimizing tourist flows, highlighting the importance of AI in the sector.

A big well done to all the participants for their dedication, passion and exceptional teamwork, and thank you to our Bachelor in F&B and Hospitality Management students for representing our school so well!

La 5e édition du "Get Up 4 Tourism" - Challenge inter-école organisé par l'association TFHTS - Top French Hospitality and Tourism Schools. Cette année, 100 étudiants des 4 écoles membres de l'association - Excelia, FERRANDI Paris, Institut Lyfe (Ex-Institut Paul Bocuse), Y SCHOOLS - ont uni leurs forces pour relever les grands enjeux du tourisme et de l'hospitalité, guidés par leurs coachs et évalués par un jury de professionnels averti

La thématique centrale de cette édition était la "Gestion des flux grâce à l'intelligence artificielle". Les équipes ont présenté des solutions innovantes et des idées percutantes pour optimiser les flux touristiques, mettant en lumière l'importance de l'IA dans le secteur.

 Un grand bravo à tous les participants pour leur dévouement, leur passion et leur travail d'équipe exceptionnel et merci à nos étudiants en Bachelor Management Hôtelier et Restauration d'avoir si bien représenté notre école !

📸 @cvzan.photographie

Félicitations à Edgar Sévézen, élève en BTS Management en Hôtellerie Restauration à FERRANDI Paris, pour avoir décroché la 2e place au prestigieux Trophée JEAN ROUGIÉ - Les étoiles montantes de la gastronomie 2024.

Ce concours a mis en compétition 8 candidats sur leurs compétences techniques, les défiant à créer deux plats autour de produits d’exception : le foie gras et la truffe.

Edgar a su convaincre un jury de renom, présidé cette année par le chef 3 étoiles Michelin, Alexandre Couillon.

Félicitations également à son maître d’apprentissage, le chef MOF 2023  Tom Meyer, ainsi qu’à son chef formateur Jeremy Barnay, pour leur implication et leur précieuse aide dans la préparation de ce concours exigeant.