Colloque scientifique "La pêche durable dans nos assiettes" - Les nouvelles pratiques de la restauration durable, édition 3
En partenariat avec la Fondation IRIS et Ethic Ocean, cet événement a pour objectifs :
- De contribuer au questionnement des professionnels de la filière pêche dans le cadre de la transition alimentaire
- De valoriser toutes les actions durables sur la chaîne de valeur de la pêche et de l’aquaculture, des méthodes de capture au comportement éclairé du consommateur et du chef grâce à sa pratique culinaire.
Dans un esprit de « science ouverte », ce colloque rassemblera des professionnels (chefs, restaurateurs, producteurs, etc.), des associations, des étudiants ainsi que des chercheurs présentant leurs travaux.
Participer au colloque : Télécharger le programme :
Infos pratiques
Date :
Lundi 13 mai 2024
de 9h00 à 17h30
Inscription avant le 31 mars
au tarif préférentiel de 50€
au tarif normal de 65€
FERRANDI Paris
28, rue de l'Abbé Grégoire, 75006 Paris
Les frais d'inscriptions couvrent :
Les pauses café du matin et de l’après-midi
Le buffet déjeunatoire préparé par Chloé Charles,
ancienne élève de FERRANDI Paris.
"Les Nouvelles Pratiques de la Restauration engagée" de FERRANDI Paris :
un cycle de conférences créé en 2021 en partenariat avec Christophe Lavelle, Biophysicien au Museum National d'Histoire Naturelle
Ce cycle vise à fédérer une communauté scientifique experte dans différents champs des sciences autour d’enjeux environnementaux et sociaux actuels. Il contribue au questionnement des professionnels dans le cadre de la transition alimentaire, et complète la formation des étudiants et des alumni sur des thématiques d’actualité.
Ce cycle s’inscrit dans un format de "science ouverte", favorisant la création d'un écosystème vertueux de chercheurs, entrepreneurs, élus, praticiens, membres d'associations, sur les questions de transition alimentaire. Le premier colloque de ce cycle a eu lieu le 17 juin 2022 et portait sur le "Renouveau des boissons artisanales". Le deuxième, le 15 mai 2023, présentait les intérêts de "Végétaliser sa carte" au restaurant. Enfin, le troisième colloque aura lieu le 13 mai 2024 et portera sur "La pêche durable dans nos assiettes", en partenariat avec l'association Ethic Ocean et la Fondation Iris".