Témoignage alumni : Nicolay Lax

Lorsqu’il avait cinq ans, en Bulgarie, Nikolay a rencontré par hasard le directeur de l’hôtel trois étoiles « Niky » dans lequel il séjournait avec ses parents. La famille a eu alors le privilège de bénéficier d’une visite complète des lieux. Si le jeune homme s’en souvient vaguement, en revanche il est certain que l’idée d’études dans la restauration est née ce jour-là. D’ailleurs, « j’ai pris comme surnom Niky ! » 

Plus tard, lorsqu’il décide de chercher une excellente école pour se former, il se rend aux journées portes ouvertes de différents établissements. Son choix se porte à ce moment-là sur FERRANDI Paris en raison de la notoriété de l’école et sur le campus de Saint-Gratien, car « je m’y suis senti tout de suite à l’aise ». D’ailleurs, son entretien plein de bienveillance conforte son envie de l’intégrer.
Une fois inscrit en BAC Pro Commercialisation et services en restauration, il démarre son apprentissage au « Moulin des Marais » (78). Là, « j’ai eu la chance de découvrir tous les métiers de l’hôtellerie-restauration, ce qui m’a énormément plu ». Cependant, le COVID 19 l’oblige à changer d’établissement. Il poursuit  son apprentissage au « Cheval Blanc » (75001). L’ambiance est totalement différente de celle qu’il avait connue. Il travaille désormais dans un environnement de brigade où les maîtres mots sont : la rigueur, l’élégance, un aspect physique irréprochable (barbe rasée de près et cheveux courts), le travail en équipe.

A FERRANDI Paris, campus de Saint-Gratien, son formateur en restaurant, Stéphane MAGNIEZ, lui transmet la passion des arts de la table. Parallèlement, Il reprend la direction du BDA en devenant Président. Accompagné par Mme MENDIELA, Responsable socio-éducatif, il redynamise cette association en proposant des activités extrascolaires, des avantages et des rencontres. De plus, fort de sa toute jeune expérience en management, il participe à l’organisation dès l’année suivant son intégration sur le campus, à une journée portes ouvertes  spéciale arts de la table. « J’ai voulu montrer à d’autres jeunes que le service est un très beau métier, passionnant et enrichissant ». C’est un tel succès, en raison notamment de l’ambiance et de la présence de nombreux partenaires et personnalités, que l’opération est plébiscitée.
Après son diplôme, Nikolay poursuit son expérience au « Cheval Blanc Paris » avec plus de responsabilités, car ses compétences sont reconnues. Il choisit finalement de partir pour se lancer dans l’entrepreneuriat, « je souhaite monter ma société d’événementiel et plus encore ». Très consciencieux, il suit actuellement un programme d’accompagnement des entrepreneurs et optimise son réseau développé grâce à ses expériences antérieures.