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La formation Cuisine & Pâtisserie de Santé Michel Guérard est accessible sur le campus de Paris.
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Formation Cuisine & Pâtisserie de Santé Michel Guérard
Objectifs de la formation
- Réaliser des recettes légères et savoureuses, respectueuses de la santé
- Prendre conscience de l’impact de la cuisine sur la santé
- Elargir sa connaissance des produits de saison pour élaborer des menus de santé tout au long de l’année
92,7%
Taux de satisfaction global des stagiaires sortants en 2020
Campus
Paris
Durée
5 jours – 35 heures (8 h 30 à 16 h 30)
Date des sessions
Du 22/11/2021 au 26/11/2021
Du 28/02/2022 au 04/03/2022
Tarif
2940 €
Pour plus de détails, téléchargez la fiche formation
Contenu pédagogique
- Les fondamentaux de la diététique (3 heures pendant la formation Cuisine).
- Ateliers théoriques animés par une diététicienne :
- L’équilibre alimentaire quantitatif et qualitatif,
- L’évaluation nutritionnelle de ses propres recettes.
- Les bases de la Cuisine de Santé ® (4 jours) :
- Les assaisonnements (bouillons, vinaigrettes, sauces émulsionnées) et les liaisons,
- Le travail des viandes et des poissons,
- Les cuissons saines,
- Les méthodes de substitution.
- Les bases de la Pâtisserie de Santé ® (1 jour) :
- L’usage des sucres,
- Le travail sur les textures,
- Les blancs montés, gélatine, base de bavaroises, crèmes anglaises.
- Réalisation individuelle par chaque stagiaire de l’ensemble du programme (environ 40 recettes).
Modalités de positionnement
- Entretien individuel de positionnement réalisé par téléphone au moment de la candidature
Méthodes et moyens mobilisés
- Exposés et exercices d'application
- Démonstrations des gestes professionnels
- Formation-action
- Analyse critique des productions
Modalités d'évaluation
- Évaluation formative des productions réalisées en cours et en fin de formation
- Questionnaire de satisfaction en fin de stage
- Attestation de participation FERRANDI Paris délivrée à la fin du stage
Tarif : 2940 € TTC (2450 € HT)
Délais d'accès
- Session du 22 au 26 novembre 2021
Modalités d'accès
- Renseigner et retourner un dossier de candidature complet.
Informations pratiques :
- Financement de la formation
- Télécharger le bulletin d’inscription
Le campus de Paris pour la formation Cuisine & Pâtisserie de Santé Michel Guérard
Paris
Le campus de Paris pour la formation Cuisine & Pâtisserie de Santé Michel Guérard
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