Les cuissons tendances

Objectifs de la formation :

  • Maitriser les différentes techniques des cuissons tendances (cuisson à  la flamme, barbecue, binchotan)
  • Préserver et valoriser la qualité gustative des produits.

FERRANDI Paris Formation Continue : Cuisine tendance

Campus

Paris

Durée

3 jours – 21 heures (8H30 à 16H30)
Tarif
1260 €

Pré-requis

 Avoir suivi une formation de cuisine professionnelle  : les fondamentaux de la cuisine professionnelle du catalogue FERRANDI ou équivalent.

Public visé

  • Chef(fe) de cuisine
  • Commis(e) de cuisine
97,7%
Taux de satisfaction globale de l’ensemble de
nos stagiaires en Formation Continue en 2021
 
 
 

Contenu pédagogique

  • Présentation du matériel spécifique de cuisson
  • Mettre en œuvre les techniques de cuissons
  • Réalisation des garnitures et sauces d’accompagnement,
  • Conception de recettes originales et tendances
  • Dressage et mise en valeur du produit
  • Dégustation pour analyse des productions

Modalités de positionnement

  • Entretien individuel de positionnement réalisé par téléphone au moment de la candidature

Méthodes et moyens mobilisés

  • Exposés et exercices d'application
  • Démonstrations des gestes professionnels
  • Formation-action
  • Analyse critique des productions

Modalités d'évaluation

  • Évaluation des acquis par questionnaire en fin de formation
  • Questionnaire de satisfaction en fin de stage
  • Attestation de participation FERRANDI Paris délivrée à la fin du stage

Dates des sessions

  • Session du 5 au 7 décembre 2023

Modalités d'admission

  • Télécharger le bulletin d'inscription : cliquez sur le lien "Candidater" de cette fiche formation.
  • Renseigner et retourner le  bulletin d'inscription.

Votre interlocutrice

Florence Estager, FERRANDI Paris

Florence Estager-Laurent

Campus Paris

Mise à jour : 08/02/2023