Les cuissons tendances
Objectifs de la formation :
- Maitriser les différentes techniques des cuissons tendances (cuisson à la flamme, barbecue, binchotan)
- Préserver et valoriser la qualité gustative des produits.
Campus
Paris
Durée
3 jours – 21 heures (8H30 à 16H30)
Tarif
1260 €
97,7%
Taux de satisfaction globale de l’ensemble de
nos stagiaires en Formation Continue en 2021
nos stagiaires en Formation Continue en 2021
Contenu pédagogique
- Présentation du matériel spécifique de cuisson
- Mettre en œuvre les techniques de cuissons
- Réalisation des garnitures et sauces d’accompagnement,
- Conception de recettes originales et tendances
- Dressage et mise en valeur du produit
- Dégustation pour analyse des productions
Modalités de positionnement
- Entretien individuel de positionnement réalisé par téléphone au moment de la candidature
Méthodes et moyens mobilisés
- Exposés et exercices d'application
- Démonstrations des gestes professionnels
- Formation-action
- Analyse critique des productions
Modalités d'évaluation
- Évaluation des acquis par questionnaire en fin de formation
- Questionnaire de satisfaction en fin de stage
- Attestation de participation FERRANDI Paris délivrée à la fin du stage
Dates des sessions
- Session du 5 au 7 décembre 2023
Modalités d'admission
- Télécharger le bulletin d'inscription : cliquez sur le lien "Candidater" de cette fiche formation.
- Renseigner et retourner le bulletin d'inscription.
Votre interlocutrice
Informations pratiques
Mise à jour : 08/02/2023