La formation Cuisine du marché est accessible sur le campus de Paris.
N'hésitez pas à cliquer sur la photo du campus pour en savoir plus et faire une visite virtuelle !
Cuisine du marché
Objectifs de la formation
- Identifier les critères de sélection des produits de saison
- Élaborer des recettes créatives, de l’entrée au dessert, sur des thématiques saisonnières
- Mettre en valeur des produits à faible coût d’achat
97,7%
Taux de satisfaction globale de l’ensemble de
nos stagiaires en Formation Continue en 2021
nos stagiaires en Formation Continue en 2021
Campus
Paris
Durée
3 jours – 21 heures
Date des sessions
Du 15/05/2023 au 17/05/2023
Tarif
1 260 €
Le campus de Paris pour la formation Cuisine du marché
Paris
Le campus de Paris pour la formation Cuisine du marché
Contenu pédagogique
- Initiation et découverte des circuits de distribution.
- Connaissance des produits, leur provenance, leurs labels et leurs critères objectifs d’achat.
- Réalisation de menus de saison avec certains produits achetés sur les marchés.
- Dressage et mise en valeur des productions culinaires.
Modalités de positionnement
- Entretien individuel de positionnement réalisé par téléphone au moment de la candidature
Méthodes et moyens mobilisés
- Exposés et exercices d'application
- Démonstrations des gestes professionnels
- Formation-action
- Analyse critique des productions
Modalités d'évaluation
- Évaluation des acquis par questionnaire en fin de formation
- Questionnaire de satisfaction en fin de stage
- Attestation de participation FERRANDI Paris délivrée à la fin du stage
Tarif : 1 260 euros
Dates des sessions
- Session du 22/11/2022 au 24/11/2022
- Session du 15/05/2023 au 17/05/2023
Modalités d'accès
- Télécharger le dossier de candidature : cliquez sur le lien "Candidater" de cette fiche formation.
- Renseigner et retourner un dossier de candidature complet.
Votre interlocutrice
Informations pratiques
Mise à jour : 06/05/2022