Cuisine bistronomique

Objectifs de formation

Revisiter les recettes classiques de la gastronomie en apportant une touche moderne par l'utilisation de produits simples et de saison.

Formation continue - Cuisine Bistronomique - FERRANDI  Paris

Campus

Paris

Durée

3 jours – 21 heures

Date des sessions

Du 14/02/2023 au 16/02/2023
Du 03/10/2023 au 05/10/2023
Tarif
1490 €

Pré-requis

Avoir suivi une formation de cuisine professionnelle : les fondamentaux de la cuisine professionnelle du catalogue FERRANDI ou équivalent

Public visé

Chef(fe) et second(e) de cuisine de restaurant, de brasserie ou de bistrot

97,7%
Taux de satisfaction globale de l’ensemble de
nos stagiaires en Formation Continue en 2021
 
 
 

Contenu pédagogique

  • Utilisation de produits de saison et de produits nobles comme condiment pour la mise en valeur d’un plat.
  • Les techniques de préparation et de réalisation pour une mise en place et une production rapide.
  • Mise en valeur, de l’entrée au dessert, des productions par des présentations raffinées.

Modalités de positionnement

  • Entretien individuel de positionnement réalisé par téléphone au moment de la candidature

Méthodes et moyens mobilisés

  • Exposés et exercices d'application
  • Démonstrations des gestes professionnels
  • Formation-action
  • Analyse critique des productions

Modalités d'évaluation

  • Évaluation des acquis par questionnaire en cours et en fin de formation
  • Questionnaire de satisfaction en fin de stage
  • Attestation de participation FERRANDI Paris délivrée à la fin du stage

 

Tarif : 1 490 euros

Dates des sessions

  • Session du 14/02/2023 au 16/02/2023

Modalités d'admission

  • Télécharger le bulletin d'inscription : cliquez sur le lien "Candidater" de cette fiche formation.
  • Renseigner et retourner le  bulletin d'inscription.

Votre interlocutrice

Florence Estager, FERRANDI Paris

Florence Estager-Laurent

Campus Paris

Date de mise à jour :08/02/2023