Cuisine bistronomique

Objectifs de formation

Revisiter les recettes classiques de la gastronomie en apportant une touche moderne par l'utilisation de produits simples et de saison

97,7%
Taux de satisfaction globale de l’ensemble de
nos stagiaires en Formation Continue en 2021

Formation continue - Cuisine Bistronomique - FERRANDI  Paris

Campus

Paris

Durée

3 jours – 21 heures

Date des sessions

Du 14/02/2023 au 16/02/2023
Du 03/10/2023 au 05/10/2023
Tarif
1490 €

Pré-requis

Avoir suivi une formation de cuisine professionnelle : les fondamentaux de la cuisine professionnelle du catalogue FERRANDI ou équivalent

Public visé

Chef(fe) et second(e) de cuisine de restaurant, de brasserie ou de bistrot

Le campus de Paris pour la formation Cuisine bistronomique

La formation Cuisine bistronomique est accessible sur le campus de Paris.
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Paris

Le campus de Paris pour la formation Cuisine bistronomique

Contenu pédagogique

  • Utilisation de produits de saison et de produits nobles comme condiment pour la mise en valeur d’un plat.
  • Les techniques de préparation et de réalisation pour une mise en place et une production rapide.
  • Mise en valeur, de l’entrée au dessert, des productions par des présentations raffinées.

Modalités de positionnement

  • Entretien individuel de positionnement réalisé par téléphone au moment de la candidature

Méthodes et moyens mobilisés

  • Exposés et exercices d'application
  • Démonstrations des gestes professionnels
  • Formation-action
  • Analyse critique des productions

Modalités d'évaluation

  • Évaluation des acquis par questionnaire en cours et en fin de formation
  • Questionnaire de satisfaction en fin de stage
  • Attestation de participation FERRANDI Paris délivrée à la fin du stage

 

Tarif : 1 490 euros

Délais d'accès

  • Session du 14/02/2023 au 16/02/2023

Modalités d'accès

  • Télécharger le bulletin d'inscription : cliquez sur le lien "Candidater" de cette fiche formation.
  • Renseigner et retourner le bulletin d'inscription.

Votre interlocutrice

Florence Estager, FERRANDI Paris

Florence Estager-Laurent

Date de mise à jour : 11/05/2022