Buffets cocktail : petites bouchées sucrées et salées

Objectifs de formation

  • Maîtriser les préparations culinaires sucrées et salées, chaudes et froides
  • Proposer des saveurs et des textures différentes
  • Organiser le travail de production de buffets
97,7%
Taux de satisfaction globale de l’ensemble de
nos stagiaires en Formation Continue en 2021

Formation continue - Buffets cocktails - FERRANDI  Paris

Campus

Paris

Durée

4 jours – 28 heures

Date des sessions

Du 07/02/2023 au 10/02/2023
Du 05/09/2023 au 08/09/2023
Tarif
1 680 €

Pré-requis

Avoir suivi une formation de cuisine professionnelle : les fondamentaux de la cuisine professionnelle du catalogue FERRANDI ou équivalent

Public visé

Chef(fe) de cuisine/ commis(e) en restauration et traiteur

Le campus de Paris pour La formation Buffets cocktail

La formation Buffets cocktail est accessible sur le campus de Paris.
N'hésitez pas à cliquer sur la photo du campus pour en savoir plus et faire une visite virtuelle !

Découvrir le campus
Paris

Le campus de Paris pour La formation Buffets cocktail

Contenu pédagogique

  • Connaissance des produits, portions et grammages et leur approvisionnement.
  • Déclinaison de recettes adaptées à différents contenants pour buffets : verrines variées, brochettes, petites bouchées, cuillères.
  • Dressage de buffets et mise en valeur des productions culinaires.

Méthodes et moyens mobilisés

  • Exposés et exercices d'application
  • Démonstrations des gestes professionnels
  • Formation-action
  • Analyse critique des productions

Modalités d'évaluation

  • Évaluation formative des acquis en cours et en fin de formation
  • Questionnaire de satisfaction en fin de stage
  • Attestation de participation FERRANDI Paris délivrée à la fin du stage

Modalités de positionnement

  • Entretien individuel de positionnement réalisé par téléphone au moment de la candidature

Tarif : 1 680 euros

Délais d'accès

  • Session du  07/02/2023 au 10/02/2023

Modalités d'accès

  • Télécharger le dossier de candidature : cliquez sur le lien "Candidater" de cette fiche formation.
  • Renseigner et retourner un dossier de candidature complet.

 

Votre interlocutrice

Florence Estager, FERRANDI Paris

Florence Estager-Laurent

Date de mise à jour : 03/05/2022