Du 11 au 14 mai 2023
Retrouvez le restaurant FERRANDI Paris à Taste of Paris 2023
Détail sous le titre
Du 11 au 14 mai - Nous vous attendons nombreux !
Durant les 4 jours de festival, Benoît Nicolas, MOF 2015, chef formateur en cuisine, et Marc Alès MOF, MOF 2000, chef formateur en pâtisserie, et nos étudiants seront aux manettes de notre restaurant éphémère au festival Taste of Paris.
Au menu :
Printanière de boutargue
Asperges, tomates confites, courgettes marinées, boutargue, tuile de levain et fleur de fenouil
Souvenir du dimanche midi
Pintade fermière, purée de notre enfance, girolles, roquette, jus perlé
Alliance fraise champagne
Emulsion de champagne hibiscus, glace amande, condiment fraises champagne, fluffy cake à la fleur d'oranger, compotée de rhubarbe
Chocolat vanille ultra régressif
Glace yaourt extra vanille, siphon chocolat chaud Mayan red - cardamome noire, praliné noisettes au piment d'Espelette, biscuit noisette, meringue, opaline de chocolat