Dans le cadre de leur projet de fin d’études, nos étudiants en 3ème année Bachelor Management Hôtelier et Restauration prennent la parole pour vous exposer leur projet Hospitality Lab.

"Nous sommes fiers de collaborer avec l’entreprise de Co-living Sharies pendant 3 mois. Notre mandant, monsieur François VILLEMAIN nous a confié des missions de consulting sur le développement des restaurants, ouverts à tous, au sein de leurs résidences. Ces dernières nous ont permis de concrétiser nos acquis de ces trois dernières années passées à FERRANDI Paris en résolvant différentes problématiques par le biais de recommandations.

Sharies est un opérateur immobilier de logement géré, implanté en France et en Belgique. Sharies comporte plus de 7 résidences de Co-living, offrant des logements meublés de qualité ainsi que des espaces communs comprenant tout le confort nécessaire.

Nous remercions chaleureusement notre mandant François VILLEMAIN Responsable développement F&B chez Sharies ainsi que nos enseignantes Marion Beaufrère, Emeline Sourice et Cristina Polo - CRME CHDM pour leur accompagnement et précieux conseils tout au long de ces semaines".

• Equipe 1 : Emmane Consulting - Edouard Asencio Marie Baduel Nina Bechtold Elsa Coutheillas Margaux Houlle, CRMA Arthur PETIT
• Equipe 2 : Xénia by ACAFEM - Fatma Ben-Bouzid, Cléophée Braillard Manon Bros Alexander Cleven Anne-Charlotte de Matos Enzo Neves

The MICHELIN Stars ceremony unveiling the 2023 awards took place on March 6 in Strasbourg. 

Of the 630 restaurants honored, eight were awarded to FERRANDI Paris alumni: 

New restaurant awarded 2 Michelin stars

• Cyril Attrazic, Restaurant Cyril Attrazic, Peyre en Aubrac (48) 

New table awarded 1 Michelin Star

• Thibaut Spiwack, Anona Paris (75017)
• Tanguy Laviale, Ressources, Bordeaux (33)
• Justin Schmitt, Château Eza, Èze (06) 
• Nicolas Aubry, Ezia, Montlivault (41)
• Camille Saint M'Leux, Villa9Trois, Montreuil (93) 

Promotion Passion Dessert 2023

• Claire Sonnet, Directrice de Salle, Le Louis XV-Alain Ducasse à l'Hôtel de Paris à Monaco

Promotion Passion Dessert 2023

• Marius Dufay, Le Mirazur, Menton (83)

Our school is extremely proud to have been chosen to serve the closing cocktail of the ceremony, thus allowing several of our students to rub shoulders with great figures of French gastronomy.

La Cérémonie des Etoiles MICHELIN dévoilant le Palmarès 2023, s'est déroulée, cette année, le 6 mars dernier à Strasbourg. 

Sur les 630 restaurants récompensés, 8 distinctions ont été attribuées à des anciens étudiants de FERRANDI Paris : 

Nouvelle table distinguée de 2 Etoiles Michelin

• Cyril Attrazic, Restaurant Cyril Attrazic, Peyre en Aubrac (48) 

Nouvelles tables distinguées d'une Etoile Michelin

• Thibaut Spiwack, Anona Paris (75017)
• Tanguy Laviale, Ressources, Bordeaux (33)
• Justin Schmitt, Château Eza, Èze (06) 
• Nicolas Aubry, Ezia, Montlivault (41)
• Camille Saint M'Leux, Villa9Trois, Montreuil (93) 

Prix Michelin du Service 2023 

• Claire Sonnet, Directrice de Salle, Le Louis XV-Alain Ducasse à l'Hôtel de Paris à Monaco

Promotion Passion Dessert 2023

• Marius Dufay, Le Mirazur, Menton (83)

C'est une immense fierté pour notre école, qui, de surcroît, a été choisie pour assurer le service du cocktail de clôture de la cérémonie, permettant ainsi à plusieurs de nos étudiants de côtoyer de grandes figures de la gastronomie française. 

Created in 1990, the Grand Prix de la Culture Gastronomique is awarded each year to a person or company that has distinguished itself in the cultural field of gastronomy.

By distinguishing FERRANDI Paris, the International Academy of Gastronomy rewards the school's past work and future projects, as well as its position as a mecca of gastronomic culture: a place of encounters, passion, excellence and where French know-how and savoir-vivre are transmitted.
 
Thank you to all the members of the International Academy of Gastronomy for this recognition and particularly to Mr. Fabien Petitnicolas - President of the Academy, Mr. Jacques Mallard - Honorary President & Treasurer of the Academy and Mr. Nicolas Kenedi - Administrator of the Academy, it is a great pride for our school!
 
Congratulations to the entire FERRANDI Paris team for this great success.

Créé en 1990, le Grand Prix de la Culture Gastronomique récompense chaque année une personne physique ou morale qui s'est particulièrement distinguée dans le domaine culturel de la gastronomie.

En distinguant FERRANDI Paris, l'Académie Internationale de la Gastronomie, récompense le travail passé et les projets futurs de l'école, ainsi que sa position comme un haut lieu de la culture gastronomique : un lieu de rencontres, de passion, d'excellence et ou se transmet un savoir-faire et savoir-vivre à la française.
 
Merci à l'ensemble des membres de l'Académie Internationale de la Gastronomie pour cette reconnaissance et particulièrement M. Fabien Petitnicolas - Président de l'Académie, M. Jacques Mallard - Président d'honneur & Trésorier de l'Académie et M. Nicolas Kenedi - Administrateur de l'Académie, c'est une grande fierté pour notre école !
 
Félicitations à toute l'équipe de FERRANDI Paris pour cette belle réussite.

Located in the heart of Paris, the hotel is a nod to haute couture and art, with elegant rooms and suites that invite you to enjoy a refined Parisian experience. 

Thank you Stephanie Le Simple, Recruitment Manager and Perrine Valentin, Human Resources Director for the warm welcome given to our students.

Situé au cœur de Paris, l'hôtel est un clin d'œil à la haute couture et à l'art, avec des chambres et suites élégantes qui invitent à vivre une expérience parisienne raffiné.

Merci à Stéphanie Le Simple, chargée de recrutement et Perrine Valentin, directrice des ressources humaines pour l'accueil chaleureux réservé à nos étudiants.

From September 2023, FERRANDI Paris is launching an Executive Master in Hospitality Management on its Paris and Dijon campuses, aimed at working professionals or those undergoing professional retraining.

Whether you are an executive, manager, functional or operational manager, and whether you wish to enrich your strategic vision, strengthen your managerial skills and thus be better equipped to meet the new challenges of the sector and reach general management positions in France and abroad, this course is for you.

All about the Executive Master in Hospitality Management:

À compter de septembre 2023, FERRANDI Paris lance un Executive Master in Hospitality Management au sein de ses campus de  Paris et de Dijon, destiné aux professionnels en activité ou en reconversion professionnelle.

Que vous soyez : cadres, dirigeants, responsables fonctionnels ou opérationnels et que vous souhaitez enrichir votre vision stratégique, renforcer vos compétences managériales et ainsi être mieux armé pour répondre aux nouveaux enjeux du secteur et atteindre des postes de direction générale en France et à l’international, cette formation est faite pour vous.

• Compatible avec une activité professionnelle
• Cours du soir & Cours en distanciel
• Campus de Paris & Dijon
• Formation bilingue ou 100% en anglais

Tout savoir sur l'Executive Master in Hospitality Management : 

On April 3rd 2023, FERRANDI Paris had the pleasure of welcoming Jordan Talbot to work with the Advanced Professional Program in French Pastry.

This 8-week long advanced program is designed to provide culinary professionals with the unique opportunity to perfect their skills, particularly in creativity, style, and innovation, as well as offering the chance to undertake a 2-4 month long internship.

The program’s focus on chocolate work, artistic work, and plated desserts, therefore made Jordan Talbot, pastry chef for the esteemed Michelin star restaurant Lucas Carton, the perfect guest chef.

Talbot, winner of the 2nd edition of the Grand Prix de la Patisserie de la ville de Paris, demonstrated and worked with the advanced class to produce a wide variety of impressive desserts and we had the chance to take some photos of both the advanced class with Jordan Talbot and the desserts themselves.