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Fruits de FERRANDI Paris
Découvrez toutes les bases essentielles pour cuisiner les fruits
- Près de 40 techniques expliquées en plus de 150 gestes en pas à pas pour maîtriser préparations, découpes, cuissons et recettes de base.
- 75 recettes sucrées ou salées, faciles ou sophistiquées, classées par famille de fruits.
Tout le savoir-faire technique et gourmand autour des fruits :
- Tiramisu aux poires,
- soufflé glacé à l’ananas,
- fines de claire à la grenade,
- salade de king crabe au pomélo,
- opéra à la framboise,
- nougat aux noix de macadamia…
... n’auront plus aucun secret pour vous !
Avec plus de 375 photographies, ce livre contient tout ce qu'il faut savoir pour préparer des recettes simples, sophistiquées ou incontournables.