Sublimer votre touche de gourmandise bonbons au chocolat et confiseries
- Confectionner des confiseries : pâtes de fruits, confitures, goodies.
- Confectionner des pralinés et pâtes à tartiner.
- Confectionner des bonbons moulés et cadrés.
Campus
Rennes
Date des sessions
Du 16/10/2023 au 18/10/2023
Tarif : 1 260 €
Campus
Bordeaux
Date des sessions
Du 17/10/2023 au 17/10/2023
Du 13/11/2023 au 14/11/2023
Du 27/03/2024 au 27/03/2024
Du 02/04/2024 au 03/04/2024
Du 15/05/2024 au 17/05/2024
Tarif : 1 260 €
Durée
3 jours
Programme
Réaliser des pâtes de fruits et confitures
- Élaborer des pâtes de fruits, des gommes et guimauves
- Préparation de confitures et marmelade aux fruits de saison
- Confisage d'agrumes
Réaliser des pralinés et pâtes à tartiner
- Grignotage, praliné et pâtes à tartiner
- Procéder aux différentes techniques de cristallisation du chocolat
Réaliser des bonbons moulés et cadrés
- Gamme de divers chocolat, Ganache caramel
- Les techniques du trempage manuel et mécanique de bonbons
Modalités d'admission :
- Prise de contact téléphonique.
- Renseignement et retour du bulletin d’inscription.
- Prise de contact par l'école sous 48 heures pour validation de l'inscription.
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