Boulangerie Viennoiserie de FERRANDI Paris
PARUTION LE 1er NOVEMBRE 2023, aux éditions Flammarion
Tout le savoir-faire technique et gourmand
Préparer un levain, procéder à l'autolyse, tourer, grigner, façonner une tresse...
Plus de 40 techniques expliquées en plus de 200 gestes en pas à pas
- Baguette
- Pain de campagne
- Pain au curcuma
- Gressin
- Croissant
- New York roll
- Brioche aux pralines roses...
Préparez plus de 80 recettes incontournables, classiques ou
originales mais également des recettes gourmandes de snacking
- Panini
- Black burger végétarien
- Bagel au pastrami
- croissant au jambon
... pour épater et régaler votre entourage !
