Romain Piccini, élève à FERRANDI Paris, remporte le Trophée Or de l’Oyster Chef Challenge Marennes Oléron 2023

C’est avec une immense fierté que nous vous annonçons la victoire de Romain Piccini au Trophée Or de l’Oyster Chef Challenge Marennes Oléron 2023. Elève en Terminal Bac Pro Cuisine à FERRANDI Paris, Roman est également apprenti au restaurant Le Maxan, auprès du chef Laurent Zajac.

Romain a ébloui un jury prestigieux, présidé par Fabrice Prochasson, Meilleur Ouvrier de France dans la catégorie Cuisine, Président de l’Académie Culinaire de France,  avec sa recette audacieuse “Terre et Mer” mettant en scène des huîtres Marennes Oléron IGP et des ris de veau.

Une combinaison inédite qui a conquis les palais des chefs et Meilleurs Ouvriers de France.

Bravo Romain pour cette prouesse culinaire et cette victoire bien méritée !

Merci à Vianney Lecocq, Christophe Darney et Frédéric Lesourd, enseignants formateurs à FERRANDI Paris pour leurs conseils et savoir-faire à Romain durant les différentes entraînements.