Les Fondamentaux de la cuisine saine et équilibrée
Objectifs de la formation
- Réaliser des recettes saines, gourmandes apporteuses d’énergie et de vitalité, en respectant les besoins nutritionnels du corps.
- Découvrir les principes de base de la cuisine alternative : recettes à base de viande/poisson revisitées et aussi végétariennes et végétaliennes.
- Connaître les ingrédients spécifiques et essentiels pour soutenir la santé et la vitalité.
- S’ouvrir aux nouvelles tendances de la cuisine contemporaine et alternative.
Campus
Paris
Date des sessions
Du 05/02/2024 au 09/02/2024
Du 13/05/2024 au 17/05/2024
Tarif : 1 890 €
Campus
Rennes
Date des sessions
Du 07/10/2024 au 11/10/2024
Tarif : 1890 €
Durée
5 jours – 35 heures
Programme
- Les fondamentaux de la cuisine alternative : comprendre les principes de base (enseignement donné en même temps que les ateliers pratiques) : méthode, ingrédients, matériel de cuisine.
- Les ingrédients clés de la cuisine saine et alternative et comment les cuisiner.
- Ateliers d’apprentissage sur l’utilisation des produits alternatifs : réalisation de plats gourmands sucrés et salés, sans gluten ni produits laitiers.
- Comprendre l’utilisation des “bons” sucres : pâte à tarte avec des farines alternatives, sans farine.
- Les associations alimentaires en cuisine pour allier gourmandise et vitalité.
- Les cuissons alternatives : viande, poisson, légumes, légumineuses et céréales.
- Cuisiner les viandes, les poissons, les œufs en version alternative. Les fondamentaux de la cuisine vitalisante et crue : préparation de plats salés et sucrés 100% crus.
Modalités de positionnement
- Entretien individuel de positionnement réalisé par téléphone au moment de la candidature
Méthodes et moyens mobilisés
- Exposés et exercices d'application
- Démonstrations des gestes professionnels
- Formation-action
- Analyse critique des productions
Modalités d'évaluation
- Évaluation formative des productions réalisées en cours et en fin de formation
- Évaluation à l’oral en fin de journée
- Questionnaire de satisfaction en fin de stage
- Attestation de participation FERRANDI Paris délivrée à la fin du stage
- Prise de contact téléphonique.
- Renseignement et retour du bulletin d’inscription.
- Prise de contact par l'école sous 48 heures pour validation de l'inscription.
Informations pratiques
Votre interlocutrice
Date de mise à jour : 19/01/2024