Recherche et Faculté

Comment améliorer le service dans l’hôtellerie ? Comment répondre aux nouveaux besoins de clients connectés, conso-acteurs, avides de nouvelles expériences ? A quoi ressemblera votre assiette demain ? Comment préserver les ressources, lutter contre le gaspillage, valoriser le bien manger ? 
 
 De la digitalisation aux enjeux du développement durable, en passant par le management des nouvelles générations et une meilleure compréhension des processus entrepreneuriaux, les questions ne manquent pas dans l’univers de l’hôtellerie et de la restauration. 
FERRANDI Paris est partie prenante de l’ensemble de ces réflexions, aux côtés de grandes écoles partenaires comme ESCP Business School et AgroParistech. Elle se positionne comme un acteur de progrès dans les domaines de la gastronomie et l’hôtellerie, au bénéfice de la profession et de ses étudiants.

Comprendre et anticiper le monde hôtelier de demain

L’école développe une recherche appliquée, tournée vers les professionnels et les consommateurs. Elle partage ses travaux et sa passion pour le management hôtelier et l’innovation culinaire  à travers des articles scientifiques publiés dans les meilleures revues académiques, des conférences, l’organisation ou la participation à des colloques en France et à l’international.

Chercheurs et publications

L'équipe de recherche est composée d'enseignants-chercheurs experts en marketing culinaire, gestion RH, entrepreneuriat, revenue management, distribution alimentaire… Titulaires de Doctorat, PhD et Habilitation à diriger des recherches, rattachés à de grandes institutions comme ESCP Business School ou La Sorbonne, ils sont réunis dans deux laboratoires de recherche dédiés au management hôtelier et à l’innovation culinaire.