Légumes de FERRANDI Paris
Découvrez les bases essentielles pour cuisiner les légumes
Ciseler, monder, nettoyer des champignons, tailler en brunoise, tourner un artichaut…
Plus de 45 techniques expliquées pour maîtriser la préparation, la découpe et la cuisson des légumes et 150 gestes en pas à pas.
Préparez plus de 80 recettes simples, sophistiquées ou incontournables
- Cheesecake salé aux tomates multicolores ;
- Soufflé aux endives et jambon ;
- Tajine de choux-raves aux fruits secs ;
- Pommes Pont-Neuf et ketchup piquillos
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