Le grand cours de cuisine de FERRANDI Paris
Toutes les techniques pour réussir comme un chef !
La mise en valeur de la précision du geste et l’acquisition de tours de main grâce aux pas à pas détaillés et aux recettes présentées en trois niveaux de difficultés.
- des gestes techniques pas à pas, des conseils professionnels,
- des « tours de main » de chefs, basés, et c’est là l’originalité de cet ouvrage, sur les méthodes pédagogiques qui positionnent aujourd’hui FERRANDI Paris, ici et à l’étranger, comme la grande école française de gastronomie.
" Promesse d'un apprentissage de la cuisine pédagogique adapté à tous les niveaux "
Gault&Millau, Livres Gourmands : Nos 10 coups de coeur d'Octobre 2014
" Destinée aux professionnels comme aux amateurs, cette encyclopédie pilotée par la prestigieuse
école FERRANDI Paris brosse un panorama complet du talent culinaire français"
L'EXPRESS
Des recettes inspirées de la pédagogie de l'école
Les recettes vont vous permettre de progresser comme le font les étudiants durant leur formation. Selon votre expertise ou votre expérience, vous vous frotterez au niveau qui vous semble être le plus adapté à vos capacités :
- Niveau 1, pour les moins aguerris
- Niveau 2, pour les cuisiniers confirmés
- Niveau 3, la recette d'un grand chef
Date de parution : 15 octobre 2014
Prix de vente : 49,90 €
Nombre de pages : 696
Édition : Hachette Pratique
Langue disponibles : Français, Coréen, Chinois, Taïwanais, Hongrois, Espagnol
Récompenses :
The Best in the World,
Gourmand Awards Cookbooks de 2014, Yantaï