CAP post-bac Pâtissier en 1 an
FORMATION EN TEMPS PLEIN
Vous voulez vous reconvertir et vivre enfin pleinement votre passion de la pâtisserie ?
Grâce à votre niveau scolaire de bachelier en filière générale ou technologique, vous présentez le CAP post-bac pâtissier en seulement un an, en vous consacrant totalement aux aspects techniques et technologiques du métier.
Durée
Type de diplôme
Campus
Objectifs
Objectifs de formation : Préparer aux épreuves professionnelles du CAP Pâtissier.
Le ou la titulaire du CAP Pâtissier exécute de manière professionnelle et autonome les techniques de fabrication du métier. Il ou elle fait preuve de dextérité et de rigueur et s’adapte aux différents postes (tour,
entremets, cuissons, ...) tout en ayant le sens du travail en équipe.
Il ou elle est capable de :
- Réaliser des produits de pâtisserie à partir de matières premières en respectant les règles d’hygiène et de santé et sécurité au travail, ainsi que les préconisations liées au développement durable.
- Identifier les besoins en matières premières et les stocker.
- Organiser sa production.
- Contrôler la qualité des produits au cours de la fabrication (critères organoleptiques).
- Présenter et commercialiser les produits finis.
Programme
Enseignement professionnel :
- Travaux pratiques (environ 62% du temps de formation)
- Technologie professionnelle de pâtisserie
- Sciences appliquées
- Prévention Santé Environnement
- CEEEJS
- Arts appliqués
- Chef d’oeuvre
Enseignement général :
- Il n’y a pas d’enseignement général dans le cadre de cette formation.
Débouchés professionnels
Le ou la titulaire du diplôme débute comme commis(e) ou ouvrier(ère) qualifié(e) de fabrication.
Après quelques années d’expérience, il ou elle accède à des postes de chef(fe) de laboratoire, responsable de fabrication, responsable de point de vente chez des employeurs variés (entreprises artisanales : boutiques, salons de thé, ..., traiteurs, hôtellerie restauration pour les desserts de restaurant, chaînes, industrie agroalimentaire, grande distribution) en France et à l’international.
Il ou elle peut également créer ou reprendre une entreprise.
Poursuite d'études
- CAP connexe Boulanger
- CAP connexe Chocolatier confiseur
- CAP Glacier fabricant
- MC Cuisinier en desserts de restaurant (sur dérogation)
- MC Employé traiteur
- MC Pâtisserie glacerie chocolaterie confiserie spécialisées
Frais de scolarité
- 9 600 euros
Frais annexes
Pour les frais annexes se référer aux Modalités de recrutement.
Calendrier
- Rentrée en septembre 2024
- Inscription du 16 janvier au 31 mai 2024
Modalités de recrutement
Pour connaître les conditions et modalités d'admission, consulter les documents ci-dessous :
Les + FERRANDI
Une pédagogie centrée sur l’expérimentation. Nos élèves n’apprennent pas en regardant mais en faisant grâce :
- À un corps professoral fait de professionnels d’excellence largement reconnus dans la profession.
- Des équipements modernes qui permettent une mise en pratique en conditions réelles.
- Un réseau exceptionnel de maîtres d’apprentissage et de futurs employeurs.
- À un sens de l’engagement qui permet de repousser ses limites personnelles.
Vos interlocutrices
Date de mise à jour : 19/01/2024