BAC Pro Boulanger Pâtissier en alternance

Vous voulez vivre à 100% votre passion de boulanger-pâtissier ?

Formés dans l’amour du travail bien fait, nos titulaires d'un bac pro boulanger pâtissier débutent comme commis, préparateur autonome. Véritables boulangers pâtissiers qualifiés, ils évoluent rapidement vers des fonctions d’encadrement.

Bac Pro Boulanger Pâtissier à FERRANDI  Paris

Durée

3 ans

Type de diplôme

Diplôme du Ministère de l’Education Nationale (Baccalauréat professionnel) Niveau 4

Rythme

2 semaines à l’école/2 semaines en entreprise

Campus

Paris

Pré-requis

  • Apprenants sortant de troisième
  • Avoir 15 ans effectifs au plus tard le 31 décembre de l’année de rentrée
 
100 %
Taux de réussite à l’examen en 2022
(100% en 2021) 
 
93.6 %
 Taux moyen de satisfaction globale des apprenants sortants en 2021
 
100 %
Taux d’insertion à 7 mois des apprenants sortants en 2021

 

Objectifs

Le ou la titulaire du BAC PRO Boulanger-pâtissier est capable de :

  • Maîtriser les techniques de fabrication liées au métier en respectant les règles d’hygiène et de santé et sécurité au travail, ainsi que les préconisations liées au développement durable (y compris la fabrication de produits traiteur).
  • Identifier les besoins en matières premières et les stocker.
  • Organiser sa production.
  • Contrôler la qualité des produits au cours de la production.
  • Communiquer dans un contexte professionnel et commercialiser les produits.
  • Animer une équipe.

 

Contenu pédagogique

Enseignement professionnel

  • Travaux pratiques en boulangerie et pâtisserie (environ 28% du temps
  • de formation)
  • Technologie professionnelle en boulangerie et pâtisserie
  • Sciences appliquées
  • Prévention Santé Environnement
  • Arts appliqués
  • Chef d'oeuvre

Enseignement général

  • Français
  • Histoire-Géographie et enseignement moral et civique
  • Mathématiques
  • Economie - Gestion
  • Economie - Droit
  • Anglais

Méthodes et moyens mobilisés

  • Accompagnement dans la recherche d'entreprise (career center)
  • Démonstrations
  • Retours d'expériences autour du vécu en entreprise dans le cadre de la pédagogie de l'alternance
  • Mise en situation professionnelle au niveau des plateaux pédagogiques
  • Projets de groupe

Modalités d'évaluation

  • Évaluation des acquis en continu dans chaque matière
  • Contrôle en Cours de Formation et examen ponctuel
  • Épreuve(s) écrite(s)
  • Réalisation de dossiers

Débouchés professionnels

Le ou la titulaire du diplôme débute comme boulanger(ère) et/ou pâtissier(ère). Il ou elle évolue rapidement vers des postes à responsabilités.

Après quelques années d’expérience, il ou elle accède à des postes de chef(fe) de laboratoire, responsable de fabrication, responsable de point de vente chez des employeurs variés (entreprises artisanales, traiteurs, hôtellerie restauration, chaînes, industrie agroalimentaire, grande distribution) en France et à l’international. Il ou elle peut également créer ou reprendre une entreprise.

Poursuite d'études

  • CAP connexe Chocolatier confiseur,
  • CAP Glacier fabricant
  • MC Employé traiteur
  • Licence professionnelle
  • Bachelor Arts Culinaires et Entrepreneuriat

Formation gratuite en tant qu'apprenti(e).

Pour les frais annexes se référer aux Modalités de recrutement 2023.

Calendrier

  • Rentrée en septembre 2023.
  • Ouverture des inscriptions : 12 janvier 2023

Modalités d'accès

  • >> TÉLÉCHARGER LES MODALITÉS DE RECRUTEMENT 2023
  • Renseigner et retourner un dossier de candidature complet.
  • Participer à un entretien de motivation suite à l'étude du dossier de candidature.
  • Renseigner et retourner un dossier d'inscription.
  • Conclure un contrat d'apprentissage avec un employeur habilité.

Le campus de Paris pour le BAC Pro Pâtisserie Boulangerie en alternance

Le BAC Pro Boulanger Pâtissier en alternance est accessible sur le campus de Paris.
N'hésitez pas à cliquer sur la photo du campus pour en savoir plus et faire une visite virtuelle !

Découvrir le campus
Paris

Le campus de Paris pour le BAC Pro Pâtisserie Boulangerie en alternance

Les + FERRANDI

Une pédagogie centrée sur l’expérimentation. Nos élèves n’apprennent pas en regardant mais en faisant grâce :

  • À un corps professoral fait de professionnels d’excellence largement reconnus dans la profession.
  • Des équipements modernes qui permettent une mise en pratique en conditions réelles.
  • Un réseau exceptionnel de maîtres d’apprentissage et de futurs employeurs.
  • À un sens de l’engagement qui permet de repousser ses limites personnelles.

Date de mise à jour : 06/01/2023