La Mention complémentaire employé traiteur est accessible sur le campus de Paris.
N'hésitez pas à cliquer sur la photo du campus pour en savoir plus et faire une visite virtuelle !
Mention complémentaire employé traiteur
Les inscriptions pour cette formation sont closes.
Vous êtes déjà formé à la cuisine, à la boulangerie ou à la pâtisserie, mais vous souhaitez compléter votre formation par une maîtrise des activités traiteur ?
Véritable créateur de moments festifs et d’exception, le métier de traiteur s’est beaucoup modernisé pour proposer aux clients des préparations toujours plus variées, originales et tendances.
Durée
1 an
Type de diplôme
Diplôme du Ministère de l’Education Nationale (Mention Complémentaire) - Niveau 3
Rythme
2 semaines à l’école/2 semaines en entreprise
Campus
Paris
100%
Taux de réussite à l’examen en 2022
(93% en 2021)
(93% en 2021)
93,6%
Taux moyen de satisfaction globale des apprenants sortants en 2021
100%
Taux d’insertion à 7 mois des apprenants sortants en 2021
Objectifs
Le ou la titulaire de la Mention Complémentaire Employé traiteur maîtrise les activités traiteur.
Il ou elle est capable de :
- Réaliser des productions à partir de matières premières en respectant les règles d’hygiène et de santé et sécurité au travail, ainsi que les préconisations liées au développement durable.
- Concevoir des menus.
- Identifier les besoins en matières premières et les stocker.
- Organiser sa production.
- Contrôler la qualité des produits au cours de la fabrication.
- Présenter et commercialiser les produits finis.
Contenu pédagogique
Enseignement professionnel
- Travaux pratiques traiteur (environ 65% du temps de formation)
- Technologie culinaire
- Technologie traiteur
- Technologie pâtisserie
- Sciences appliquées à la nutrition et à l'hygiène
- Connaissance de l'entreprise traiteur
Enseignement général
Il n’y a pas d’enseignement général dans le cadre de cette formation.
Méthodes et moyens mobilisés
- Accompagnement dans la recherche d'entreprise (Career Center)
- Démonstrations
- Retours d'expériences autour du vécu en entreprise dans le cadre de la pédagogie de l'alternance
- Mise en situation professionnelle au niveau
des plateaux pédagogiques - Jeux de rôles
Modalités d'évaluation
- Évaluation des acquis en continu dans chaque matière
- Examens blancs
- Examen ponctuel
- Épreuve(s) écrite(s)
- Épreuve(s) pratique(s)
- Épreuve(s) orale(s)
Débouchés professionnels
Le ou la titulaire du diplôme peut se diriger vers une entreprise de traiteur classique ou événementiel. Il est également possible d’intégrer une boulangerie-pâtisserie proposant une offre traiteur.
Poursuite d'études
- BP Charcutier traiteur
- MC Art de la cuisine Allégée
Formation gratuite en tant qu'apprenti(e) (formation financée par OPCO).
Pour les frais annexes se référer aux Modalités de recrutement 2023.
Calendrier
- Rentrée en septembre 2023.
- Ouverture des inscriptions : 12 janvier 2023
Modalités d'accès
- >> TÉLÉCHARGER LES MODALITÉS DE RECRUTEMENT 2023
- Admission sur dossier scolaire et entretien de motivation.
- Conclure un contrat d’apprentissage avec un employeur habilité
Le campus de Paris pour la Mention complémentaire employé traiteur
Paris
Le campus de Paris pour la Mention complémentaire employé traiteur
Les + FERRANDI
Une pédagogie centrée sur l’expérimentation. Nos élèves n’apprennent pas en regardant mais en faisant grâce :
- À un corps professoral fait de professionnels d’excellence largement reconnus dans la profession.
- Des équipements modernes qui permettent une mise en pratique en conditions réelles.
- Un réseau exceptionnel de maîtres d’apprentissage et de futurs employeurs.
- À un sens de l’engagement qui permet de repousser ses limites personnelles.
Interlocuteurs
Date de mise à jour : 06/01/2023