Le CAP Boulanger en apprentissage est accessible sur le campus de Paris.
N'hésitez pas à cliquer sur la photo du campus pour en savoir plus et faire une visite virtuelle !
CAP Boulanger en apprentissage
Vous voulez vivre pleinement votre passion de boulanger ?
La modernisation des équipements a fait évoluer le métier de boulanger, en particulier dans la conduite de la fermentation et des modes de cuisson. Mais le boulanger demeure un véritable artisan. Il reste le seul responsable de la qualité de ses produits. Ce savoir-faire ancestral nécessite souvent des années d’expérience pour maintenir une qualité irréprochable en toute saison (impact de l’hygrométrie sur la fermentation des pâtes et la conservation du pain).
Durée
2 ans
Type de diplôme
Diplôme du Ministère de l’Education Nationale (Certificat d’Aptitude Professionnelle) - Niveau 3
Rythme
2 semaines à l’école/2 semaines en entreprise
Campus
Paris
100%
Taux de réussite à l’examen en 2022
(100% en 2021 )
(100% en 2021 )
85,7%
Taux d’insertion à 7 mois des apprenants sortants en 2021
93,6%
Taux moyen de satisfaction global des apprenants sortants en 2021
Objectifs
Le ou la titulaire du CAP Boulanger exécute de manière professionnelle et autonome les techniques de fabrication du métier.
Il ou elle est capable de :
- Réaliser des produits de boulangerie et des préparations de base en restauration boulangère à partir de matières premières en respectant les règles d’hygiène et de santé et sécurité au travail, ainsi que les préconisations liées au développement durable.
- Identifier les besoins en matières premières et les stocker.
- Organiser sa production.
- Contrôler la qualité des produits au cours de la fabrication.
- Présenter et commercialiser les produits finis.
Contenu pédagogique
Enseignement professionnel
- Travaux pratiques de boulangerie (environ 26% du temps de
- formation)
- Technologie professionnelle de Boulangerie
- Sciences appliquées
- Prévention Santé Environnement
- CEEEJS
- Chef d'oeuvre
Enseignement général
- Français
- Histoire-Géographie - Education civique
- Mathématiques
- Sciences physiques et chimiques
- Anglais
- Éducation physique et sportive
Méthodes et moyens mobilisés
- Accompagnement dans la recherche d'entreprise (career center)
- Démonstrations
- Retours d'expériences autour du vécu en entreprise dans le cadre de la pédagogie de l'alternance
- Quiz
- Mise en situation professionnelle au niveau des plateaux pédagogiques
Modalités d'évaluation
- Évaluation des acquis en continu dans chaque matière
- Examens blancs
- Examen ponctuel
- Épreuve(s) écrite(s)
- Épreuve(s) pratique(s)
- Épreuve(s) orale(s)
- Réalisation d’un dossier présentant un projet (chef d’oeuvre)
Perspectives professionnelles
Le ou la titulaire du diplôme débute comme ouvrier(ère) sous l’autorité d’un responsable.
Après quelques années d’expérience, il ou elle accède à des postes de responsable de fournil, tourier(ère), responsable de fabrication, responsable de point de vente chez des employeurs variés (entreprises artisanales, traiteurs, hôtellerie restauration, chaînes, industrie agroalimentaire, grande distribution) en France et à l’international.
Il ou elle peut également créer ou reprendre une entreprise.
Poursuite de formation
- BAC PRO Boulanger pâtissier
- CAP Connexe Pâtissier
- MC Employé traiteur
- BP Boulanger
- MC Boulangerie spécialisée
- MC Pâtisserie boulangère
Formation gratuite en tant qu'apprenti(e).
Pour les frais annexes se référer aux Modalités de recrutement 2023.
Calendrier
- Rentrée en septembre 2023.
- Ouverture des inscriptions : 12 janvier 2023.
Modalités d'accès
- >> TÉLÉCHARGER LES MODALITÉS DE RECRUTEMENT 2023
- Renseigner et retourner un dossier de candidature complet.
- Participer à un entretien de motivation suite à l'étude du dossier de candidature.
- Renseigner et retourner un dossier d'inscription.
- Conclure un contrat d'apprentissage avec un employeur habilité.
Le campus de Paris pour le CAP Boulanger
Paris
Le campus de Paris pour le CAP Boulanger
Les + FERRANDI
Une pédagogie centrée sur l’expérimentation. Nos élèves n’apprennent pas en regardant mais en faisant grâce :
- À un corps professoral fait de professionnels d’excellence largement reconnus dans la profession.
- Des équipements modernes qui permettent une mise en pratique en conditions réelles.
- Un réseau exceptionnel de maîtres d’apprentissage et de futurs employeurs.
- À un sens de l’engagement qui permet de repousser ses limites personnelles.
Vos interlocuteurs
Date de mise à jour : 06/01/2023