La formation hygiène alimentaire en restauration commerciale est accessible sur le campus de Paris.
N'hésitez pas à cliquer sur la photo du campus pour en savoir plus et faire une visite virtuelle !
Obligation de formation en hygiène alimentaire en restauration commerciale
Objectifs de la formation
- Identifier les grands principes de la réglementation
- Analyser les risques liés à une insuffisance d’hygiène
- Mettre en œuvre les principes d’hygiène
97,7%
Taux de satisfaction globale de l’ensemble de
nos stagiaires en Formation Continue en 2021
Campus
Paris
Durée
2 jours (14 h)
Tarif
360 €
Le campus de Paris pour la formation hygiène alimentaire en restauration commerciale
Paris
Le campus de Paris pour la formation hygiène alimentaire en restauration commerciale
Contenu pédagogique
- Aliments et risques pour le consommateur :
- Microbiologie des aliments,
- Les dangers microbiologiques dans l’alimentation,
- Les moyens de maîtrise des dangers microbiologiques,
- Les autres dangers potentiels : chimiques, physiques et biologiques.
- Les fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale ciblée restauration commerciale :
- Notion de déclaration, agrément, dérogation à l’obligation d’agrément,
- L’hygiène des denrées alimentaires,
- L’arrêté en vigueur relatif aux règles sanitaires applicables aux activités de commerce de détails,
- Les contrôles officiels.
- Le plan de maîtrise sanitaire :
- Les BPH : les bonnes pratiques de l’hygiène,
- Les principes de l’HACCP,
- Les mesures de vérifications (autocontrôles et enregistrements).
- Le Guide de Bonnes Pratiques d’Hygiène du secteur d’activité spécifié.
Méthodes et moyens mobilisés
- Exposés et exercices d'application
Modalités d'évaluation
- Évaluation des acquis par questionnaire en fin de formation
- Questionnaire de satisfaction en fin de stage
- Attestation de participation FERRANDI Paris délivrée à la fin du stage
Tarif : 360 euros
Délais d'accès
- Session du 12/12/2022 au 13/12/2022
Modalités d'accès
- Télécharger le dossier de candidature : cliquez sur le lien "Candidater" de cette fiche formation.
- Renseigner et retourner un dossier de candidature complet.
Informations pratiques
Votre interlocutrice
Date de mise à jour : 15/04/2022