Les fondamentaux de service en restaurant
Avec Laurent Delarbre, MOF Maître d'hôtel du service et des arts de la table
Objectifs de la formation
- Acquérir les bases du service en restauration
- Adopter les attitudes et les gestes appropriés du service
- Organiser son travail
Les dates des prochaines sessions seront bientôt disponibles !
Campus
Paris
Durée
3 jours (21 h)
Tarif
990 €
Contenu pédagogique
- Mise en place de la salle de restauration : tables, bar, consoles, office, vestiaires.
- Dressage des tables en fonction du type de restauration et du menu.
- Mise en place du matériel : vaisselle, couverts, verrerie, petit matériel de service.
- Service des mets, des boissons froides et chaudes.
- Organisation d’une fin de service et mise en place du suivant.
- Savoir-faire et savoir-être lors d’un service de restauration : accueil, prise de commande, présentation de la note et prise de congé clientèle.
Modalités de positionnement
- Entretien individuel de positionnement réalisé par téléphone au moment de la candidature
Méthodes et moyens mobilisés
- Exposés et exercices d'application
- Démonstrations des gestes professionnels
- Formation-action
- Analyse critique des productions
Modalités d'évaluation
- Évaluation formative des acquis en cours et en fin de formation
- Questionnaire de satisfaction en fin de stage
- Attestation de participation FERRANDI Paris délivrée à la fin du stage
Tarif : 990 euros
- Prise de contact téléphonique.
- Renseignement et retour du bulletin d’inscription.
- Prise de contact par l'école sous 48 heures pour validation de l'inscription.
Informations pratiques
Votre interlocutrice
Date de mise à jour : 24/10/2023