La formation Petits gâteaux est accessible sur le campus de Paris.
N'hésitez pas à cliquer sur la photo du campus pour en savoir plus et faire une visite virtuelle !
Pâtisseries de boutiques
Entremets et tartelettes individuels
- Élaborer une gamme innovante d’entremets individuels et de tartelettes de boutique
- Perfectionner les techniques de fabrication, d’assemblage et de montage et revisiter les décors et les finitions
97,7%
Taux de satisfaction globale de l’ensemble de
nos stagiaires en Formation Continue en 2021
nos stagiaires en Formation Continue en 2021
Campus
Paris
Durée
3 jours (21 h)
Date des sessions
Du 21/02/2023 au 23/02/2023
Tarif
1 260 €
Le campus de Paris pour la formation Petits gâteaux
Paris
Le campus de Paris pour la formation Petits gâteaux
Contenu pédagogique
- Les différents types de pâtes et biscuits : de la réalisation à la cuisson.
- Les différents types d’appareils : mousses, crèmes, crémeux, inserts.
- Les différents types de montages : en cadres, en cercles et en moules.
- Les techniques de glaçages, décors et finitions.
Modalités de positionnement
- Entretien individuel de positionnement réalisé par téléphone au moment de la candidature
Méthodes et moyens mobilisés
- Exposés et exercices d'application
- Démonstrations des gestes professionnels
- Formation-action
- Analyse critique des productions
Modalités d'évaluation
- Évaluation formative des acquis en cours et en fin de formation
- Questionnaire de satisfaction en fin de stage
- Attestation de participation FERRANDI Paris délivrée à la fin du stage
Tarif : 1260 euros
Délais d'accès
- Session du 21/02/2023 au 23/02/2023
Modalités d'accès
- Télécharger le bulletin d'inscription : cliquez sur le lien "Candidater" de cette fiche formation.
- Renseigner et retourner le bulletin d'inscription.
Informations pratiques
Votre interlocuteur
Date de mise à jour : 26/04/2022