Pâtisseries de boutiques

Entremets et tartelettes individuels

 

  • Élaborer une gamme innovante d’entremets individuels et de tartelettes de boutique
  • Perfectionner les techniques de fabrication, d’assemblage et de montage et revisiter les décors et les finitions
97,7%
Taux de satisfaction globale de l’ensemble de
nos stagiaires en Formation Continue en 2021

Formation continue - Pâtisserie Boutique- FERRANDI  Paris

Campus

Paris

Durée

3 jours (21 h)

Date des sessions

Du 21/02/2023 au 23/02/2023
Tarif
1 260 €

Pré-requis

Avoir suivi une formation de pâtisserie professionnelle : les fondamentaux de la pâtisserie professionnelle du catalogue FERRANDI ou équivalent

Public visé

Professionnel(le)s maîtrisant les bases de la pâtisserie

Le campus de Paris pour la formation Petits gâteaux

La formation Petits gâteaux est accessible sur le campus de Paris.
N'hésitez pas à cliquer sur la photo du campus pour en savoir plus et faire une visite virtuelle !

Découvrir le campus
Paris

Le campus de Paris pour la formation Petits gâteaux

 

Contenu pédagogique

  • Les différents types de pâtes et biscuits : de la réalisation à la cuisson.
  • Les différents types d’appareils : mousses, crèmes, crémeux, inserts.
  • Les différents types de montages : en cadres, en cercles et en moules.
  • Les techniques de glaçages, décors et finitions.

Modalités de positionnement

  • Entretien individuel de positionnement réalisé par téléphone au moment de la candidature

Méthodes et moyens mobilisés

  • Exposés et exercices d'application
  • Démonstrations des gestes professionnels
  • Formation-action
  • Analyse critique des productions

Modalités d'évaluation

  • Évaluation formative des acquis en cours et en fin de formation
  • Questionnaire de satisfaction en fin de stage
  • Attestation de participation FERRANDI Paris délivrée à la fin du stage

Tarif : 1260 euros

Délais d'accès

  • Session du 21/02/2023 au 23/02/2023

Modalités d'accès

  • Télécharger le bulletin d'inscription : cliquez sur le lien "Candidater" de cette fiche formation.
  • Renseigner et retourner le bulletin d'inscription.

Votre interlocuteur

Date de mise à jour : 26/04/2022