Fondamentaux de la pâtisserie professionnelle

Objectifs de la formation

  • Acquérir les techniques de base en pâtisserie
  • Élaborer des pâtisseries, et des entremets
  • Adapter son travail de production dans un cadre professionnel
97,7%
Taux de satisfaction globale de l’ensemble de
nos stagiaires en Formation Continue en 2021

Formation continue - Fondamentaux de la pâtisserie professionnelle - FERRANDI  Paris

Campus

Paris

Durée

10 jours (70 h)

Date des sessions

Du 20/02/2023 au 03/03/2023
Tarif
2 940 €

Pré-requis

Sans pré-requis spécifiques

Public visé

Adultes avec projet professionnel

Le campus de Paris pour la formation Fondamentaux de la pâtisserie professionnelle

La formation Fondamentaux de la pâtisserie professionnelle est accessible sur le campus de Paris.
N'hésitez pas à cliquer sur la photo du campus pour en savoir plus et faire une visite virtuelle !

Découvrir les campus
Paris

Le campus de Paris pour la formation Fondamentaux de la pâtisserie professionnelle

Contenu pédagogique

  • Les différentes gammes de pâtes, crèmes et biscuits.
  • Les techniques de montage d’entremets.
  • Connaissance des produits et du matériel de pâtisserie.
  • Initiation aux techniques de décor.
  • Organisation du poste de travail dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité.
  • Pour certains, réviser les recettes au programme du CAP (excepté la viennoiserie).

Modalités de positionnement

  • Entretien individuel de positionnement réalisé par téléphone au moment de la candidature

Méthodes et moyens mobilisés

  • Exposés et exercices d'application
  • Démonstrations des gestes professionnels
  • Formation-action
  • Analyse critique des productions

Modalités d'évaluation

  • Évaluation formative des productions réalisées en cours et en fin de formation
  • Questionnaire de satisfaction en fin de stage
  • Attestation de participation FERRANDI Paris délivrée à la fin du stage

  • 2 940 euros

 

 

Délais d'accès

  • Prochaine session du 20/02 au 03/03/2023

Modalités d'accès

  • Télécharger le bulletin d'inscription : cliquez sur le lien "Candidater" de cette fiche formation.
  • Renseigner et retourner le bulletin d'inscription.

Votre interlocuteur

Date de mise à jour : 09/11/2022