La formation Fondamentaux de la pâtisserie professionnelle est accessible sur les campus de Paris et de Dijon.
N'hésitez pas à cliquer sur la photo du campus pour en savoir plus et faire une visite virtuelle !
Fondamentaux de la pâtisserie professionnelle
Objectifs de la formation
- Acquérir les techniques de base en pâtisserie
- Élaborer des pâtisseries, et des entremets
- Adapter son travail de production dans un cadre professionnel
97,7%
Taux de satisfaction globale de l’ensemble de
nos stagiaires en Formation Continue en 2021
nos stagiaires en Formation Continue en 2021
Campus
Paris
Date des sessions
Du 28/06/2023 au 11/07/2023
Tarif : 2 940 €
Campus
Dijon
Date des sessions
Du 19/06/2023 au 30/06/2023
Tarif : 2 940 €
Campus
Rennes
Date des sessions
Du 22/06/2023 au 05/07/2023
Tarif : 2 940 €
Campus
Saint-Gratien
Date des sessions
Du 09/10/2023 au 20/10/2023
Tarif : 2 940 €
Les campus de Pari & de Dijon pour la formation Fondamentaux de la pâtisserie professionnelle
Paris
Dijon
Les campus de Pari & de Dijon pour la formation Fondamentaux de la pâtisserie professionnelle
Contenu pédagogique
- Les différentes gammes de pâtes, crèmes et biscuits.
- Les techniques de montage d’entremets.
- Connaissance des produits et du matériel de pâtisserie.
- Initiation aux techniques de décor.
- Organisation du poste de travail dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité.
- Pour certains, réviser les recettes au programme du CAP (excepté la viennoiserie).
Modalités de positionnement
- Entretien individuel de positionnement réalisé par téléphone au moment de la candidature
Méthodes et moyens mobilisés
- Exposés et exercices d'application
- Démonstrations des gestes professionnels
- Formation-action
- Analyse critique des productions
Modalités d'évaluation
- Évaluation formative des productions réalisées en cours et en fin de formation
- Questionnaire de satisfaction en fin de stage
- Attestation de participation FERRANDI Paris délivrée à la fin du stage
- 2 940 euros
Délais d'accès
- Prochaine session
Modalités d'accès
- Télécharger le bulletin d'inscription : cliquez sur le lien "Candidater" de cette fiche formation.
- Renseigner et retourner le bulletin d'inscription.
Informations pratiques
Votre interlocuteur
Date de mise à jour : 24/03/2023