Formation Entremets revisités

Objectifs de la formation

  • Maîtriser les techniques de fabrication et de montage d'entremets 
  • Découvrir une gamme d’entremets variés alliant tendances et tradition
97,7%
Taux de satisfaction globale de l’ensemble de
nos stagiaires en Formation Continue en 2021

Formation continue - Entremets revisités - FERRANDI  Paris

Campus

Paris

Durée

3 jours (21 h - 7 h par jour)

Date des sessions

Du 24/04/2023 au 26/04/2023
Tarif
1 260 €

Pré-requis

Avoir suivi une formation de pâtisserie professionnelle : les fondamentaux de la pâtisserie professionnelle du catalogue FERRANDI ou équivalent

Public visé

Adultes maîtrisant les techniques de base de la pâtisserie

Le campus de Paris pour la formation Entremets revisités

La formation Entremets revisités est accessible sur le campus de Paris.
N'hésitez pas à cliquer sur la photo du campus pour en savoir plus et faire une visite virtuelle !

Découvrir le campus
Paris

Le campus de Paris pour la formation Entremets revisités

Contenu pédagogique

  • Les techniques de fabrication de biscuits et de garnitures.
  • Les différentes formes de montages : en cercle, en carré, en cadre.
  • L’association des saveurs, des textures et des couleurs pour obtenir un équilibre gustatif et une décoration raffinée.

Modalités de positionnement

  • Entretien individuel de positionnement réalisé par téléphone au moment de la candidature

Méthodes et moyens mobilisés

  • Exposés et exercices d'application
  • Démonstrations des gestes professionnels
  • Formation-action
  • Analyse critique des productions

Modalités d'évaluation

  • Évaluation formative des productions réalisées en cours et en fin de formation
  • Questionnaire de satisfaction en fin de stage
  • Attestation de participation FERRANDI Paris délivrée à la fin du stage

Tarif : 1 260 euros

Délais d'accès

  • Session du  24/04/2023 au 26/04/2023

Modalités d'accès

  • Télécharger le bulletin d'inscription : cliquez sur le lien "Candidater" de cette fiche formation.
  • Renseigner et retourner le bulletin d'inscription.

Votre interlocuteur

Date de mise à jour : 26/04/2022