La formation Desserts bistronomiques est accessible sur le campus de Paris.
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Desserts bistronomiques
Objectifs de la formation
Dans l'esprit de la bistronomie, revisiter les desserts classiques et leur apporter une touche de modernité.
Les dates des prochaines sessions seront bientôt disponibles !
97,7%
Taux de satisfaction globale de l’ensemble de
nos stagiaires en Formation Continue en 2021
nos stagiaires en Formation Continue en 2021
Campus
Paris
Durée
3 jours (21 h - 7 h par jour)
Tarif
1260 €
Le campus de Paris pour la formation Desserts bistronomiques
Paris
Le campus de Paris pour la formation Desserts bistronomiques
Contenu pédagogique
- Les techniques des préparations de base à partir de l’utilisation du siphon, de texturants.
- Conception d’une carte de desserts adaptée à la restauration bistronomique.
- Mise en valeur des productions individuelles par des présentations raffinées.
- Saisonnalité des produits et notion de coûts
Modalités de positionnement
- Entretien individuel de positionnement réalisé par téléphone au moment de la candidature
Méthodes et moyens mobilisés
- Exposés et exercices d'application
- Démonstrations des gestes professionnels
- Formation-action
- Analyse critique des productions
Modalités d'évaluation
- Évaluation formative des acquis en cours et en fin de formation
- Questionnaire de satisfaction en fin de stage
- Attestation de participation FERRANDI Paris délivrée à la fin du stage
Tarif : 1260 euros
Délais d'accès
- Les dates des prochaines sessions seront bientôt disponibles.
Modalités d'accès
- Télécharger le bulletin d'inscription : cliquez sur le lien "Candidater" de cette fiche formation.
- Renseigner et retourner le bulletin d'inscription.
Informations pratiques
Votre interlocuteur
Date de mise à jour : 28/10/2022