Cuisine végétarienne

Objectif de la formation

Mettre le végétal au cœur des réalisations culinaires

97,7%
Taux de satisfaction globale de l’ensemble de
nos stagiaires en Formation Continue en 2021

Formation continue - Cuisine végétarienne - FERRANDI  Paris

Campus

Paris

Durée

3 jours – 21 heures (8H30 à 16H30)

Date des sessions

Du 31/01/2023 au 02/02/2023
Du 09/05/2023 au 11/05/2023
Tarif
1260 €

Pré-requis

Avoir suivi une formation de cuisine professionnelle : les fondamentaux de la cuisine professionnelle du catalogue FERRANDI ou équivalent

Public visé

  • Chef(fe) de cuisine
  • Commis(e) de cuisine

Le campus de Paris pour la formation Cuisine végétarienne

La formation Cuisine végétarienne est accessible sur le campus de Paris.
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Découvrir le campus
Paris

Le campus de Paris pour la formation Cuisine végétarienne

Contenu pédagogique

  • Connaissance des produits de saison :
    • Les fruits et légumes frais,
    • Les légumineuses,
    • Les céréales,
    • Les herbes et dérivés.
  • Conception de menus innovants, de l’entrée au dessert, en valorisant le végétal.
  • Dressage et mise en valeur des productions culinaires.

Modalités de positionnement

  • Entretien individuel de positionnement réalisé par téléphone au moment de la candidature

Méthodes et moyens mobilisés

  • Exposés et exercices d'application
  • Démonstrations des gestes professionnels
  • Formation-action
  • Analyse critique des productions

Modalités d'évaluation

  • Évaluation formative des productions réalisées en cours et en fin de formation
  • Questionnaire de satisfaction en fin de stage
  • Attestation de participation FERRANDI Paris délivrée à la fin du stage 

Tarif : 1260 euros

Délais d'accès

  • Session du  31/01/2023 au 02/02/2022
  • Session du  09/05/2023 au 11/05/2022

 

Modalités d'accès

  • Télécharger le bulletin d'inscription : cliquez sur le lien "Candidater" de cette fiche formation.
  • Renseigner et retourner le bulletin d'inscription.

Votre interlocutrice

Florence Estager, FERRANDI Paris

Florence Estager-Laurent

Date de mise à jour : 02/12/2022