Batch Cooking
Objectifs de la formation :
- Initiation a la création d’un menu batch cooking en fonction des saisons
- Apprendre à s’organiser pour optimiser son temps
- Réalisation de 5 recettes et un dessert
- Mise en application des règles d’hygiène et de sécurité des aliments.
Campus
Bordeaux
Durée
4 heures (18h-22h)
Date des sessions
Du 17/01/2024 au 17/01/2024
Du 04/12/2024 au 04/12/2024
Tarif
390 €
Type de diplôme
Stages non diplômant
Contenu pédagogique
- Production de recettes pour un menu batch cooking complet :
- soupe,
- quiche,
- plats mijotés,
- légumineuses,
- gratins
- dessert
- Après démonstration et explication du chef les participants exécutent les recettes,
- Les stagiaires repartent avec l’ensemble de leurs productions, chaque plat est prévu pour 4 personnes.(Contenant et glacière à prévoir)
Modalités de positionnement
- Entretien individuel de positionnement réalisé par téléphone au moment de la candidature
Méthodes et moyens mobilisés
- Exposés et exercices d'application
- Démonstrations des gestes professionnels
- Formation-action
- Analyse critique des productions
Modalités d'évaluation
- Évaluation des acquis par questionnaire en fin de formation
- Questionnaire de satisfaction en fin de stage
- Attestation de participation FERRANDI Paris délivrée à la fin du stage
Tarifs : 390 euros
Campus de Paris
- Prise de contact téléphonique.
- Renseignement et retour du bulletin d’inscription.
- Prise de contact par l'école sous 48 heures pour validation de l'inscription.
Campus de Bordeaux
Contacter l'interlocutrice de la formation :
- Céline Meynard - celine.meynard@formation-lac.com - 06 67 70 88 31
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Informations pratiques
Mise à jour : 20/10/2023