Le CAP cuisine pour adulte est accessible sur le campus de Paris.
N'hésitez pas à cliquer sur la photo du campus pour en savoir plus et faire une visite virtuelle !
CAP cuisine pour adultes
Dates des réunions d'informations pour la rentrée de septembre 2024 en ligne d'ici fin septembre
100%
Taux de réussite à l’examen en 2022
(100% en 2021)
(100% en 2021)
97,7%
Taux de satisfaction globale de l’ensemble de nos stagiaires en Formation Continue en 2021
Campus
Paris
Durée
420 heures + 14 semaines de stage en entreprise
Tarif
10 500 €
Type de diplôme
Diplôme du Ministère de l’Education Nationale (Certificat d’Aptitude Professionnelle) - Niveau 3
Objectif de formation
Préparer les épreuves professionnelles du CAP Cuisine
Objectifs pédagogiques
Le ou la titulaire du CAP Cuisine utilise plusieurs techniques afin de réaliser des plats. Il a une connaissance des produits et participe à la gestion des approvisionnements. Il travaille légumes, viandes et poissons et maîtrise les techniques de cuisson, de refroidissement rapide et de remise en température.
Il est capable d’élaborer un menu composé de préparations chaudes et froides (sauces, desserts, …). Il ou elle est capable de :
- Mettre en oeuvre les techniques culinaires de base à partir de matières premières en respectant les règles d’hygiène et de santé et sécurité au travail, ainsi que les préconisations liées au développement durable
- Établir des fiches techniques
- Maîtriser l’approvisionnement et la gestion des stocks de matières premières
- Organiser sa production à partir d’une commande
- Organiser son poste de travail tout au long de l’activité de cuisine
- Contrôler la qualité des fabrications et communiquer avec l’équipe
- Participer à la distribution des mets
Contenu pédagogique
- Travaux Pratiques en cuisine (environ 70% du temps de formation)
- Technologie culinaire
- Sciences appliquées
- Connaissance de l’entreprise et de son environnement économique, juridique et social (CEEEJS)
- Gestion Prévention Santé Environnement (PSE)
Méthodes et moyens mobilisés
- Accompagnement dans la recherche d'entreprise
- Alternance de Travaux Pratiques, de cours théoriques et de présence en entreprise
- Formations hybrides : PSE, CEEJS, hygiène et technologie
- Démonstrations des gestes professionnels
- Formation-action
- Analyse critique des productions
- Quiz
- Visites en entreprise
Modalités d'évaluation
- Analyse des productions réalisées à la fin de chaque TP
- Évaluation mensuelle d'une production lors d'une séance de TP
- CAP Blanc en cours de formation :
- Épreuve(s) pratique(s)
- Épreuve(s) écrites(s)
- Présentation à l’examen :
- Épreuves professionnelles du CAP Cuisine
- Questionnaire de satisfaction à mi-parcours et en fin de stage
- Attestation de participation FERRANDI Paris délivrée à la fin du stage
Débouchés professionnels
Le ou la titulaire du diplôme débute comme commis(se) de cuisine dans la restauration commerciale ou collective. Après quelques années d’expérience, il ou elle peut également créer ou reprendre une entreprise.
Poursuite d'études
Ce CAP débouche sur la vie active. Il est cependant possible, sous certaines conditions, de poursuivre des études en Mention Complémentaire (1 an) ou en Brevet Professionnel.
Tarif : 10 500 euros
Délais d'accès
Prochaine session de septembre 2024 à avril 2025
Modalités d'accès
- Télécharger le dossier de candidature : cliquez sur le lien "Candidater" de cette fiche formation.
- Renseigner et retourner le dossier par mail à mlelievre@ferrandi-paris.fr
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Informations pratiques
Le campus de Paris pour le CAP cuisine pour adultes
Paris
Le campus de Paris pour le CAP cuisine pour adultes
Date de mise à jour : 01/09/2023