Formation Fondamentaux de la viennoiserie professionnelle

Pas de stage programmé à ce jour

 

Objectifs de la formation

  • Acquérir les techniques de base en pâtisserie
  • Élaborer des pâtisseries, et des entremets
  • Adapter son travail de production dans un cadre professionnel
97,7%
Taux de satisfaction globale de l’ensemble de
nos stagiaires en Formation Continue en 2021

 

Les fondamentaux de la viennoiserie professionnelle à FERRANDI Paris

Campus

Paris

Durée

5 jours - 35 h (pas de session prévue à ce jour)

Date des sessions

Du 20/02/2023 au 03/03/2023
Tarif
2 940 €

Pré-requis

Sans pré-requis spécifiques

Public visé

Adultes avec projet professionnel

Les campus de Pari & de Dijon pour la formation Fondamentaux de la pâtisserie professionnelle

La formation Fondamentaux de la pâtisserie professionnelle est accessible sur les campus de Paris et de Dijon.
N'hésitez pas à cliquer sur la photo du campus pour en savoir plus et faire une visite virtuelle !

Découvrir les campus
Paris
Dijon

Les campus de Pari & de Dijon pour la formation Fondamentaux de la pâtisserie professionnelle

Contenu pédagogique

  • Les différentes gammes de pâtes, crèmes et biscuits.
  • Les techniques de montage d’entremets.
  • Connaissance des produits et du matériel de pâtisserie.
  • Initiation aux techniques de décor.
  • Organisation du poste de travail dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité.
  • Pour certains, réviser les recettes au programme du CAP (excepté la viennoiserie).

Modalités de positionnement

  • Entretien individuel de positionnement réalisé par téléphone au moment de la candidature

Méthodes et moyens mobilisés

  • Exposés et exercices d'application
  • Démonstrations des gestes professionnels
  • Formation-action
  • Analyse critique des productions

Modalités d'évaluation

  • Évaluation formative des productions réalisées en cours et en fin de formation
  • Questionnaire de satisfaction en fin de stage
  • Attestation de participation FERRANDI Paris délivrée à la fin du stage

  • 2 940 euros

 

 

Délais d'accès

  • Prochaine session du 20/02 au 03/03/2023

Modalités d'accès

  • Télécharger le bulletin d'inscription : cliquez sur le lien "Candidater" de cette fiche formation.
  • Renseigner et retourner le bulletin d'inscription.

Votre interlocuteur

Mise à jour du 26/04/2022