La formation Fondamentaux de la pâtisserie professionnelle est accessible sur les campus de Paris et de Dijon.
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Formation Fondamentaux de la viennoiserie professionnelle
Pas de stage programmé à ce jour
Objectifs de la formation
- Acquérir les techniques de base en pâtisserie
- Élaborer des pâtisseries, et des entremets
- Adapter son travail de production dans un cadre professionnel
97,7%
Taux de satisfaction globale de l’ensemble de
nos stagiaires en Formation Continue en 2021
nos stagiaires en Formation Continue en 2021

Campus
Paris
Durée
5 jours - 35 h (pas de session prévue à ce jour)
Date des sessions
Du 20/02/2023 au 03/03/2023
Tarif
2 940 €
Les campus de Pari & de Dijon pour la formation Fondamentaux de la pâtisserie professionnelle
Les campus de Pari & de Dijon pour la formation Fondamentaux de la pâtisserie professionnelle
Contenu pédagogique
- Les différentes gammes de pâtes, crèmes et biscuits.
- Les techniques de montage d’entremets.
- Connaissance des produits et du matériel de pâtisserie.
- Initiation aux techniques de décor.
- Organisation du poste de travail dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité.
- Pour certains, réviser les recettes au programme du CAP (excepté la viennoiserie).
Modalités de positionnement
- Entretien individuel de positionnement réalisé par téléphone au moment de la candidature
Méthodes et moyens mobilisés
- Exposés et exercices d'application
- Démonstrations des gestes professionnels
- Formation-action
- Analyse critique des productions
Modalités d'évaluation
- Évaluation formative des productions réalisées en cours et en fin de formation
- Questionnaire de satisfaction en fin de stage
- Attestation de participation FERRANDI Paris délivrée à la fin du stage
- 2 940 euros
Délais d'accès
- Prochaine session du 20/02 au 03/03/2023
Modalités d'accès
- Télécharger le bulletin d'inscription : cliquez sur le lien "Candidater" de cette fiche formation.
- Renseigner et retourner le bulletin d'inscription.
Informations pratiques
Votre interlocuteur

Mise à jour du 26/04/2022