CAP Boulanger pour adultes

 

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100%

Taux de réussite à l’examen en 2022
(100% en 2021)

 
97,7%
Taux de satisfaction globale de l’ensemble de nos stagiaires en Formation Continue en 2021

 

Le CAP Boulanger pour adultes à FERRANDI Paris

Campus

Paris

Durée

420 heures à FERRANDI Paris + 14 semaines de stage en entreprise
Tarif
9 450 €

Type de diplôme

Diplôme du Ministère de l’Education Nationale (Certificat d’Aptitude Professionnelle) - Niveau 3

Prochaine session

De septembre 2023 à avril 2024

Pré-requis

  • Maîtrise de la langue française (orale et écrite)
  • Niveau DELF B2 ou équivalent

Public visé

  • Adultes avec un projet de reconversion professionnelle dans le secteur de la gastronomie

Objectifs de formation

Préparer aux épreuves professionnelles du CAP Boulanger  définies par le référentiel d’examen de l’Education nationale.

Objectifs pédagogiques

Le ou la titulaire du CAP Boulanger est un spécialiste de la fabrication et de la présentation des pains et viennoiseries. Il participe à l'approvisionnement, au stockage et au contrôle qualité des matières premières. Il pétrit la pâte, pèse et façonne les pains, assure le suivi de la fermentation des produits et de la cuisson.

Le secteur de la boulangerie évolue vers la fabrication de produits de restauration légère (pizzas, sandwichs, salades …).

Il ou elle est capable de :

  • Réaliser et présenter des produits de boulangerie et des viennoiseries à partir de matières premières en respectant les règles d’hygiène et de santé et sécurité au travail, ainsi que les préconisations liées au développement durable.
  • Établir des fiches techniques.
  • Maîtriser l’approvisionnement et la gestion des stocks de matières premières.
  • Organiser sa production à partir d’une commande.
  • Contrôler la qualité des fabrications et communiquer avec l’équipe.
  • Présenter et commercialiser les produits finis.

 

Contenu pédagogique

  • Travaux Pratiques en boulangerie (environ 75 % du temps de formation)
  • Technologie de la boulangerie
  • Sciences appliquées
  • Connaissance de l’entreprise et de son environnement juridique et social (CEEEJS)
  • Prévention Santé Environnement (PSE)

Méthodes et moyens mobilisés

  • Accompagnement dans la recherche d'entreprise
  • Alternance de Travaux Pratiques, de cours théoriques et de présence en entreprise
  • Apports technologiques appliqués
  • Démonstrations des gestes professionnels
  • Formation-action
  • Analyse critique des productions
  • Quiz
  • Visites en entreprise

Modalités d'évaluation

Analyse des productions réalisées à la fin de chaque TP

CAP Blanc en cours de formation

  • Épreuve(s) pratique(s)
  • Épreuve(s) écrite(s)
  • Présentation à l'examen
  • Épreuves professionnelles du CAP Boulanger
  • Questionnaire de satisfaction en fin de stage
  • Attestation de participation FERRANDI Paris délivrée à la fin du stage

Débouchés professionnels

Le ou la titulaire du diplôme débute comme ouvrier(ère) en boulangerie dans une entreprise artisanale, industrielle ou dans la grande distribution.

Après quelques années d’expérience, il ou elle peut également créer ou reprendre une entreprise.

Poursuite d'études

Ce CAP débouche sur la vie active. Il est cependant possible, sous certaines conditions, de poursuivre des études en Mention Complémentaire (1 an)

Tarif : 9 450 euros

Délais d'accès

De septembre 2023 à avril 2024

Modalités d'accès

  • Télécharger le dossier de candidature : cliquez sur le lien "Candidater" de cette fiche formation.
  • Renseigner et retourner le dossier par voie postale avant le 27 janvier 2023.

Votre interlocuteur

Le campus de Paris pour le CAP Boulanger pour adultes

Le CAP Boulanger pour adultes est accessible sur le campus de Paris.
N'hésitez pas à cliquer sur la photo du campus pour en savoir plus et faire une visite virtuelle !

Paris

Le campus de Paris pour le CAP Boulanger pour adultes

Date de mise à jour : 08/09/2022