Témoignages d'alumnis

Guillaume Ranvier

Résumé
« Ce sont mes grands-parents, restaurateurs, qui m’ont donné l’envie de travailler dans le secteur et de manager des équipes » explique Guillaume Ranvier. « Ils m’ont transmis des valeurs comme l’engagement, la performance, l’humilité et l’effort ».
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Ophélie Barès

Résumé
Passionnée par la photographie et les arts de la table dès son plus jeune âge, c’est l’un de ses oncles qui lui donne l’idée de réunir ses deux passions. Ophélie Barès échange avec des photographes professionnels et se rend compte que la plupart connaissent peu..
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Nicolas Redon

Résumé
Découvrez le témoignage vidéo de Nicolas Redon, notre ancien étudiant en Master in Hospitality Management , aujourd'hui Sales manager au Peninsula Paris.
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Bonnabry-Duval Maxime

Résumé
Très tôt concerné par l’environnement et les questions sociales, Maxime a souhaité que son travail soit en lien avec ses convictions. « Je me souviens très bien m’être dit : ‘Je vais me consacrer à réduire le gaspillage alimentaire, ...
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Amandine Chaignot

Résumé
C’est par hasard qu’Amandine Chaignot trouve sa voie. S’ennuyant en fac de pharmacie, elle arrête sa formation en milieu d’année mais refuse pour autant de rester les bras croisés. Elle prend un job à mi-temps dans une pizzéria...
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Anna Reckmann

Résumé
D’aussi loin qu’elle se souvienne, Anna a toujours aimé essayer, mélanger, façonner de nouvelles recettes. Après avoir obtenu son diplôme d'études secondaires, elle suit une formation pour devenir chimiste, bien loin des fourneaux.
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Claire Sonnet

Résumé
Quoi de commun entre des études de psychologie et le service en salle ? A priori pas grand-chose et pourtant c'est bien pendant ses études de psycho, tout en travaillant en salle dans des restaurants pour gagner son argent de poche,..
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Alexandre Giesbert

Résumé
Dans une famille plus habituée à manier la plume que les ustensiles de cuisine, pas facile de franchir le pas et de se lancer dans la restauration… Alexandre Giesbert, bien que très tôt attiré par la cuisine et l’idée d’avoir son restaurant, hésite à suivre une...
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Jean-Baptiste Lavergne Morazzani

Résumé
Jea-Baptiste est à 28 ans à la tête de 3 concepts de restauration à Versailles. Il nous raconte ses liens forts avec l'école, encore aujourd'hui, et nous parle de sa cuisine. Une cuisine respectueuse du terroir, plus responsable...
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Vanessa Huang

Résumé
"J'ai toujours été attirée et fascinée par la gastronomie et les desserts français. C'est à un carrefour de ma carrière, en 2013, que j'ai décidé de suivre la formation internationale "Intensive Professional Program in French Cuisine" à  FERRANDI Paris,...
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Tomy Gousset

Résumé
Tomy Gousset a de quoi être heureux : son restaurant Tomy & Co a conservé son étoile au Michelin après avoir obtenu pour la première fois cette très belle reconnaissance en 2019 et son deuxième établissement, Hugo & Co, a reçu la distinction de meilleur bistrot de l’année via Gault & Millau en 2019...
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William Ledeuil

Résumé
Découvrez le témoignage vidéo de William Ledeuil, Chef cuisinier étoilé de 3 restaurants parisiens. Un entretien, dans lequel, William Ledeuil nous explique comment FERRANDI Paris lui a apprit les bases de la cuisine et a façonné le début de sa carrière. 
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Nina Métayer

Résumé
Le destin de Nina Métayer s’est joué pour partie lors d’un voyage au Mexique effectué après la  seconde : “J’ai eu un coup de foudre pour ce pays et je voulais y habiter en y apportant un savoir - faire français à travers la boulangerie”.
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Alyssa Williams

Résumé
"C'est dans la cuisine que je me suis toujours senti le plus à l'aise." Alyssa a grandi dans un foyer dont la mère avait une passion pour la nourriture et l'alimentation de ses proches ; cette passion lui a été transmise. 
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François Pasteau

Résumé
« Je suis tombé dans la marmite par le plus grand des hasards, mais parfois le hasard fait bien les choses ». Fils de notaire, François Pasteau était, à l’époque, destiné à faire carrière dans le droit.
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David Lebée

Résumé
Le hasard fait parfois bien les choses : c’est parce que sa mère, journaliste au Point, travaillait à proximité de l’école et qu’elle avait apprécié son restaurant d’application, qu’elle propose à son fils, en panne d’idée d’orientation, d’y déjeuner...
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Hubert Duchenne

Résumé
Il avait toujours eu en tête de faire de la cuisine son métier mais sans oser franchir le pas pour autant. Deux mois au sein d'une école de commerce suffisent pour le décider à quitter l'établissement et à rejoindre une mise à niveau...
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Yann Menguy

Résumé
Yann commence très tôt à s’intéresser à la pâtisserie. A peine âgé de 14 ans, il donne un coup de main dans la boulangerie de son quartier. « J’étais avide d’apprendre », raconte-t-il. On peut l’y retrouver tous les dimanches matin, à la coupe de fruits ou à la plonge...
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Laurent Mariotte

Résumé
On ne présente plus Laurent Mariotte ! Chroniqueur culinaire et auteur de livres de cuisine, il séduit le grand public avec ses petits plats en équilibre à la télévision, sa Table des bons vivants à la radio et ses nombreuses recettes accessibles à tous…
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Arnaud Donckele

Résumé
Distingué en tant que meilleur chef étoilé au monde par ses pairs pour l’année 2019 et désigné chef de l’année par le Gault et Millau, reconnu pour son immense talent, sa créativité et la poésie de ses réalisations et pourtant…
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Leslie Gontard

Résumé
Leslie Gontard, ancienne élève à FERRANDI Paris, qui après un CAP Pâtisserie est devenue artisan torréfacteur- Cafe Gramgram : "FERRANDI Paris pour moi, c'est vraiment d'excellents souvenirs !
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