Contrôleur financier / Cost controller

Établir les coûts, analyser les écarts et les risques, proposer des pistes d’amélioration à la direction... Métier de l’ombre, le contrôleur des coûts n’en est pas moins un poste clé de l’hôtellerie.

 

Les missions du Contrôleur Financier

Le cost controller est chargé de surveiller les dépenses et de préconiser les démarches propices aux économies budgétaires au sein de l’hôtel. Il a pour mission d’être le gardien du respect du budget. Toute variation suscitera investigations de sa part, diagnostic précis identifiant les causes du dépassement et, naturellement, recommandations pour rétablir l’ordre budgétaire au plus vite.

  • Établir les méthodes et procédures nécessaires au contrôle des dépenses.
  • Calculer, en partenariat avec la direction et les services concernés, les budgets et en suivre les évolutions (retours projet, clients, partenaires...).
  • Surveiller les indicateurs clés.
  • Identifier les risques liés au contrôle des coûts et mettre en place des mesures correctives.
  • Assurer un reporting régulier.
  • Faire le lien entre les chefs, les fournisseurs et les différents services de l’hôtel.
  • Calculer les ratios F&B.
  • Établir les fiches techniques nourriture et boissons avec l’aide des services concernés.
  • Réaliser diverses analyses sur les ventes (quotidienne, menu engineering, produits best-sellers...).

LE QUOTIDIEN d'Eugénie DÉRONCHAINE - Icome Auditor pour le groupe The Student Hotel

Diplômée d’un Master of Science In Hospitality Management à FERRANDI Paris.

Eugénie travaille pour la partie Europe du Nord. Son travail consiste à s’assu- rer que tous les revenus des hôtels, des restaurants et des espaces de co-wor- king que possèdent le groupe dans lequel elle travaille soient répertoriés cor- rectement dans les comptes. Journée type :

  • Vérifier les revenus de la veille.
  • Répondre aux nombreux mails sur, par exemple, des problèmes de paiement.
  • Pour la partie hôtelière, elle s’occupe des ‘charge bag’, c’est-à-dire des clients qui protestent un paiement.
  • Vérifier les relevés de compte provenant de la banque et s’assurer que tout ce qui arrive à la banque soit bien enregistré.
  • Chaque début de mois : clôture du mois précédent.

  • Être à l’aise avec les chiffres.
  • Capacités d’organisation.
  • Esprit d’analyse et de synthèse.
  • Capacités de communication.
  • Connaissances en finance et comptabilité.
  • La maîtrise de l’anglais est fortement appréciée.

Le cost controller d’un hôtel doit avoir une solide formation comptable et financière et surtout avoir une capacité d’analyse ainsi qu’une capacité d’organisation et de planification.

Enfin, il doit avoir de bonnes qualités relationnelles pour créer un climat de confiance avec ses interlocuteurs tout en sachant faire preuve de diplomatie pour imposer ses procédures.

La rémunération d’un cost controller peut varier du simple au double. Généralement, elle est comprise entre 30 000 et 50 000€ /an.