Les CAP Confiseur-Chocolatier s'inspirent de l'exposition "Les choses" pour leur projet en partenariat avec le musée du Louvre
Un prestigieux partenaire
Voilà plusieurs années que le Musée du Louvre nous accompagne dans la mise en œuvre et la réalisation de projets pédagogiques, des projets que nous avons toujours menés avec des classes de cuisiniers et de serveurs, dans une logique professionnelle de restitution : le projet se clôturait toujours sur un repas à thème, inspiré des œuvres du musée et organisé dans notre restaurant d’application. Cette année, nous avons voulu sortir des sentiers battus et aborder sous un autre angle cette opportunité que nous offre notre prestigieux partenaire, de mettre la culture en pratique. Lequel ? Celui d’une transposition en volume, d’éléments constitutifs d’un ou plusieurs tableaux, dans le but d’aboutir à une composition artistique en chocolat.
D’une chose à l’autre
Partir de plusieurs œuvres d’art en 2D, piocher ça-et-là quelques éléments qui les composent, les interpréter en 3D, pour retrouver les modèles d’origine dont s’est inspiré le peintre et finalement les agencer pour aboutir à une création originale, c’est le défi que se sont lancé nos apprentis chocolatiers. C’est peu dire que l’exposition du Louvre « Les Choses » tombait à point, car quoi de mieux que les natures mortes pour ce genre d’exercice ? Les voilà donc partis, feuilles de canson et crayon à la main, parcourant les différentes salles de l’exposition, croquant qui une corbeille de fruits, qui un luth, qui des coquillages à l’aspect lisse ou rugueux : « Je leur avais donné pour consigne de reproduire au crayon, à partir de tableaux de leurs choix, des éléments constitutifs, qui évoquaient pour eux un ou plusieurs des cinq sens », nous explique Isabelle LE PORS, formatrice d’arts appliqués sur le campus de Saint-Gratien, « grâce à ce fil rouge, ils ont pu déjà mener une première réflexion sur les textures, les coloris et les matières premières ». Partir de l’œuvre picturale pour aller jusqu’à la transposition en volume d’une expérience sensorielle, c’est bien le chemin que Cédric LARTIGUE, formateur en pâtisserie et chocolaterie sur le campus de Saint-Gratien, compte faire parcourir à ses apprentis : « Réaliser une pièce artistique en chocolat, demande à la fois de l’imagination créative et une bonne maîtrise des techniques propres à cette matière première », commente-t-il, « ce projet, par le lien qu’il établit avec l’art, va leur permettre de mieux comprendre la spécificité du métier auquel ils se destinent ».
Un programme ambitieux pour un projet réjouissant, qui ne manquera pas de susciter des vocations d’artiste sculpteur chez nos jeunes acteurs du cacao !
