FERRANDI Paris met à l’honneur les travaux de recherche de ses étudiants : cette semaine, le mémoire “Culture and Business Operations in the Internationalisation Process of Foodpreneurs: The Case of the New York City Market" d'Emma Gilison

FERRANDI  Paris met à l’honneur ses étudiants de MSc in Hospitality Management au travers de leurs travaux de recherche dans leurs mémoires académiques.

Cette semaine, nous soulignons la qualité du travail d’Emma Gilison (promotion 2022) sur le processus d’internationalisation des foodpreneurs français à New-York.

Son mémoire intitulé “Culture and Business Operations in the Internationalisation Process of Foodpreneurs: The Case of the New York City Market” a été dirigé par le Dr N. Sarrouy-Watkins, spécialiste de l’entrepreneuriat du secteur de la consommation alimentaire hors domicile.

L’objectif était de comprendre les défis que doivent relever les Chefs français lorsqu’ils ouvrent un restaurant à New-York. L’analyse d’entretiens semi-structurés conduits auprès de foodpreneurs français à New-York révèle que la force, l’adaptabilité, l’ingéniosité et la gestion fine des risques sont des caractéristiques essentielles pour faire face à un environnement légal complexe, à l’absence de connexion et à la culture américaine et surtout new-yorkaise.